Gula abang nyedhiyakake variasi warna saka sauerkraut tradisional. Coba sajrone apel apel sing dicincang kanthi cepet lan enak.
Panganan lacto kaya resep iki luwih gampang dicerna tinimbang sayuran mentahan, lan nutrisi luwih gampang diasimilasi karo badan kita. Plus, diisi karo probiotik sing apik kanggo sistem pencernaan lan kesehatan sakabèhé.
Nggawe kukus ora bisa luwih gampang - ora ngombinasi, ora ana botol steril, ora ana dhaptar dhuwure. Sampeyan bisa duwe kabeh karya rampung ing kurang saka 10 menit. Sisih mung angel nunggu minggu nalika fermentasi lan rasa ngembang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 medium abang kubis (sekitar 2 kilogram)
- 4 cangkir banyu
- 1 sendok garam segara (utawa uyah kosher)
- Opsional: 1 sendok teh caraway wiji
- Opsional: 8 utawa 10 woh berry juniper
Cara Nggawe
- Cut kubis ing setengah. Cut metu ing inti sing kandel lan mburi lan mbungkus kompos utawa dibuang.
- Thinly irisan ing kubis menyang shreds utawa cilik bêsik (mikir coleslaw).
- Gampang ngempelake gosok iris menyang botol kaca resik, sprinkling ing sawetara wiji caraway lan woh woh woh juniper nalika sampeyan ngisi kendi.
- Gawe brine kanthi dissolving uyah ing banyu.
- Tuang uyah ing brine lan rempah-rempah. Gendheng alon-alon mudhun ing kubis lan rempah-rempah kanggo ngeculake umpluk umume lan kanggo nyelehake ing brine.
- Tutup jar ing jero tutup. Selehake jar ing pinggan kanggo nampung limpahan sing bisa kedadeyan nalika fermentasi aktif entuk.
- Ninggalake botol ing suhu kamar kanggo 3 dina. Sajrone wektu iki, copot tutup paling sethithik sapisan dina lan priksa manawa sayuran isih diombe ing brine (nambah brine uyah tambahan yen perlu). Sampeyan kudu miwiti ndeleng sawetara gelembung ing ndhuwur, sing minangka tandha yen fermentasi lagi ditindakake.
- Ing pungkasan 3 dina, sauerkraut kubis abang kudu nduweni ambune lan rasa sing resik, entheng sing asem. Masang kendi ing kulkas (ora perlu dilebokake piring ing panggung iki). Tunggu paling sethithik 5 dina kanggo rasa sauerkraut abang kubis kanggo berkembang.
Resep iki uga dianggo kanthi becik karo kol putih.
Sauerkraut bakal tetep ing kulkas paling sethithik 6 wulan nanging paling apik dipangan ing wektu 3 wulan. Sawise 3 sasi iku cenderung ilang sawetara crispness.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 199 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 0 g |