Njaluk 411 ing Apa Bisa Go Salah
Kue-kue sing apik banget sing sampeyan tingali ing toko-toko roti iku becik kanggo sampeyan. Nanging apa sing dikagumi iku dekorasi profesional. Sing njupuk skill kanggo master. Kue dihiasi hiasan luwih penting kanggo nyenengake mangan, lan sing paling tukang masak bisa nggawe spektakuler kanthi ilmu lan resep sing apik.
Baking bisa uga ana ing pawon, nanging kaya èlmu sing gumantung ing macem-macem bahan sing digabung kanthi cara sing tepat kanggo nyiptakaké tektur lan kepadatan sing dikarepake.
Conto substitusi, kayata, bisa nyebabake reaksi sing ngrusak kue; kadhangkala angel nemtokake apa sing salah.
Masalah Umum Cake Baking lan Penyebab
Ing ngisor iki ana sawetara masalah sing paling umum ing omah tukang roti nalika nggawe roti. Apa sampeyan wis ngalami masalah iki utawa mung pengin sinau carane supaya ora, sampeyan wis entuk sampeyan dijamin.
- Garing garing: Panyebab kalebu manggang banget dawa utawa dhuwur banget ing suhu; glepung terigu, baking soda utawa bubuk manggang digunakake; utawa ana gula banget, butter utawa shortening.
- Tacky Top Crust: Panyebab kalebu suhu udhara banget; wektu sing banget cendhak, kelembapan, kakehan cair, utawa jajan wis ditutup sadurunge rampung rampung.
- Tekstur kasar: Penyebab kalebu ora cukup bahan cair, gula lan mentega ora cukup creamed, utawa campuran sing akeh manggang soda utawa baking powder.
- Terowongan utawa Lubang: Penyebab kalebu nyampur adonan kue sing akeh banget utawa ora cukup utawa temperatur ing oven banget dhuwur.
- Flat: Panyebab kalebu nglebur utawa ngeculake adonan, kanthi nggunakake wajan gedhe banget kanggo kue utawa suhu udhara sing dhuwur banget utawa kurang.
- Puncak ing Pusat: Kue iki campur akeh banget, utawa suhu udhara panas banget.
- Jubin Tiba: Nimbulaké kalebu nggunakake banget cilik saka telusur; mismeasuring úa; nggunakake kadhuwuran manggang soda utawa bubuk manggang, utawa suhu udhara kecemplung banget utawa wektu cendhak banget, amarga kue sing ora rampung.
- Shrinks From Edges of Pans: Panyebab kalebu panci sing luwih dhuwur, panci akeh ing pawon, panci sing diwenehake, ora cukup cairan, adonan sing diombe dawa banget, utawa jajan wis dipanggang banget utawa ing suhu dhuwur banget.
- Browning sing ora rata: Nimbulaké kandhungan crowding ing oven lan panas utawa panas sing ora sirkulasi ing oven.
Nggawe Perangan Tengen
Kadhangkala perlu kanggo nggawe substitusi ing resep. Yen sampeyan ora nggawe substitusi sing bener ing resep kue, bisa ngancurake asil sing apik. Kene ana sawetara substitusi adonan jajan sing umum.
- 1 endhog gedhe sing padha karo 2 mayonnaise tbsp
- 1 tuwung susu setara karo 1/2 cup banyu, lan 1/2 tuwung nguap susu
- 1 cangkir mentega salted padha karo 1/2 sendok teh uyah lan 1 cangkir shortening
- 1 cup buttermilk setara karo 1 susu tuwung ditambah 1 sendok teh jus lemon utawa cuka putih
- 1 ons cokelat unsweetened tundhuk 3 sendok teh coklat lan 1 sendok makan mentega utawa shortening
- 1 glepung bungkus ku uga diarani 1/2 tablespoon cornstarch plus 2 teaspoons tapioka
- 1 tablespoon cornstarch sami kaliyan 2 sendok makan glepung sedaya