Akeh wong ngandhut goulash, godhok daging-lan sayur-sayuran sing enak dipangan karo paprika, karo Hongaria lan Eropa Tengah. Nanging, uga cukup populer lan tradisional ing wilayah Alpen timur Italia, wilayah pegunungan, sing dawa banget miturut aturan Austria (kutha Bolzano, provinsi Sudtirol Italia, sacara etnis Jerman lan dianeksasi dening Italia mung ing akhir Dunia Perang I). Wong Austria banjur nyinaoni carane nggawe godhok enak iki saka wong Hungaria.
Panganan sing nyenengake lan nyenengake iki nyenengake nalika ditemtokake bebarengan karo pot polenta sing nggoreng. Sampeyan bisa ngladeni bebarengan karo anggur sing padha digunakake ing resep (sawetara saran kanggo anggur abang sing paling apik sing digunakake dicathet ing sangisore resep).
[Diedit dening Danette St Onge]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 cup lard
- 1 1/3 kilogram (500 g) bawang, dikupas lan diiris dering
- 2 kg (1 kg) daging sapi rebus, cubed
- 1 tuwung (250 ml) anggur abang garing (pirsani saran, ngisor)
- 1 séndok cuka anggur abang
- 2 sendok teh paprika
- 2 cangkir (500 ml) banyu panas
- 1 teluk teluk
- 1 sendok teh cumin lemah
- 1/2 sendok teh garing marjoram
- 2 cengkeh bawang putih
- Zest 1 lemon
- Jus saka 1/2 linglang
- 1 sendok makan mentega unsalted, ing suhu kamar
- Umume uyah segara lan mrica ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
Panaskan lard ing pot sing akeh banget, liwat panas lan nambah bawang. Saute, aduk karo sendok kayu, nganti bawang wis alus lan browned, sekitar 5-6 menit. Push bawang menyang pinggir pot lan coklat daging kornet ing ruang mbukak ing tengah. Campur daging lan bawang bareng lan terus nggarap nganti alus.
Ngaduk ing anggur abang lan cuka, nambah uyah kanggo rasa, lan simmer nganti sawetara saka cairan wis ngejar.
Sprinkle ing paprika lan tambah sethithik banyu panas. Ngurangi panas menyang simmer alon, tutup, lan simmer, aduk sok-sok, sakitar 1 1/2 jam. Gawe banyu sing luwih akeh yen perlu, supaya ora bisa dieringake.
Nalika daging rampung, mbusak bawang saka pot lan nyampur karo rempah-rempah, lemon zest, lan butter. Mbalikake campuran jus bawang bombay menyang pot, aduk jus lemon uga, lan cook sawetara menit luwih panas kurang. Nyetel bumbu kanggo rasa karo uyah lan mrico.
Saliyané diiringi polenta krim, kentang mashed, utawa pasta sing mrica lebar utawa mie endhog, lan anggur abang jumbuh kayata, Teroldego saka Trentino, utawa Valpolicella Classico Superiore.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodium | 169 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 52 g |