Eggplant in Sauce Bawang Putih

01 saka 09

Braised Eggplant in Sauce Bawang Putih - Sichuan Dish Populer

Sawijining fitur populer ing restoran Szechuan, Eggplant in Squaw bawang putih kasusun saka potongan terong lan daging babi sing dihiasi nganggo saus garlicky. Sajian iki diwenehi panas saka kecap chili bawang putih, kasedhiya ing pasar Asia / Cina. Terong iku terong Cina, terong sing tipis sing biasane ungu ing warna lan asring nduweni corak putih.

Bagean mung angel kanggo nggawe Eggplant ing Bawang Putih, nalika wektu kanggo masak terong. Yen sampeyan wis tau goreng terong, sampeyan bakal ngerti yen seneng ngombe minyak! Kanggo ngubengi masalah iki, ing resep iki, terong bubar sebagian masak ing banyu sing wis diudhek sadurunge ditambahake ing daging babi lan bumbu ing wajan. Nanging, aku wis nulis instruksi kanggo nggorengake terong yen sampeyan pengin nyiapake kanthi cara sing luwih tradisional.

Punika úa sampeyan kudu nggawe Terong Braised ing Sauce papak:

• 2 medium Chinese eggplant (sekitar 10 - 11 ons)
• 2 teaspoons minced papak
• 1 sendok teh minced jahe
• 1 trikatuka ijo (bawang bombay, scallion) putih lan ijo bagean, sacoro apik disigar
• Sauce:
• 1 1/2 tablespoons (4 1/2 sendok teh) kecap soy sauce
• 1 1/2 tablespoon (4 1/2 sendok teh) light soy sauce
• 1 séndok cuka beras Cina (cuka beras ireng tradisional, utawa sampeyan bisa nggunakake cuka balsamic utawa cuka beras abang Cina)
• 1 sendok teh anggur beras Cina utawa sherry garing
• 1/2 sendok teh gula granulated
• 1/3 tuwung duduh kaldu
  Liyane:
• 3 - 4 tablespoons daging babi tanah (ora luwih saka 1/4 tuwung)
• Mrica ireng, jiwit
• 1/4 sendok teh jagung
• 1 tablespoon sayur utawa lenga kacang kanggo nggoreng
• 1 sendok teh sosi bawang putih
• 1 sendok teh es krim dicampur karo 1 sendok teh banyu

02 saka 09

Cutting the Eggplant, Langkah 1

Cut ends saka eggplant. Cut cortswise ing setengah. Cut saben separuh menyang area.

03 saka 09

Cutting Eggplant - Langkah 2

1. Garis irisan irisan saka kiwa menyang tengen lan gagang diagonal menyang potongan kurang luwih 3/4-inch.
2. Masak terong ing banyu sing nggodhok kanggo 1 menit (wiwit wektu wiwit banyu bali menyang godhok). Ngemilake terong ing untu kertas. Priksa manawa terong wis disemprotake kanthi teliti.

Metode masak liya : Tinimbang nggodhog terong, sampeyan bisa nggoreng sadurunge ngombe daging babi lan bahan liyane. Kanggo nggoreng-remengake terong, panas wajan lan nambah 3 sendok teh minyak. Nalika lenga panas banget, irisan irisan eggplant. Gosok endhog nganti 2 - 3 menit nganti coklat. Dadi manawa kanggo tetep nggorengake terong supaya ora ketel. Pencet ing eggplant kanggo mbusak lenga keluwihan. Copot lan saluran ing tuwung kertas.

04 saka 09

Siapake Aromatika

Sacukupi irisan bawang putih lan jahe. Bubur bawang bombay kanthi becik.

05 saka 09

Siapake Sauce lan Babi Tanah

1. Ing mangkuk cilik, gabungke saos lan kecap soy sauce, cuka, anggur beras utawa sherry garing, gula lan kaldu pitik. Disisihaké.
2. Ing mangkuk cilik liyane, nggunakake driji kanggo nyampur mrico ireng lan cornstarch menyang babi lemah. (Ing mrica ireng nambah rasa ekstra lan sawetara jagung cornstarch mbantu supaya daging babi sing lemah ora ketik ing panci).

06 saka 09

Ngombe daging babi lan bumbu

Panaskan wajan ing medium dhuwur lan nambah 1 sendok teh minyak. Nalika lenga panas, tambah bawang putih, jahe, lan bawang bombay ijo. Pincuk 10 menit, banjur tambah daging babi sing lemah. Ngaduk ing sos papak chili.
Kacang polong nganti daging babi dadi putih lan meh dimasak (kira-kira 1 menit), kanthi nggunakake spatula kanggo ngilangi potongan-potongan cilik.

07 saka 09

Tambah Eggplant lan Sauce

1. Tambah terong ing telusur. Goseni kanthi cepet kanggo campuran kabeh. Gawe saos sing cepet lan aduk ing kue, aduk.
2. Nguripake panas kanggo medium sedheng (kira-kira 4 ing dial), nutupi lan rumbuh nganti kurang luwih 10 menit, nganti terong iku lembut.

08 saka 09

Ngemot Saus

Menehi campuran jagung ireng lan banyu kanthi cepet lan aduk ing tengah-tengah wajan, aduk kanthi cepet kanggo nambani. Campur saos karo bahan liyane lan sajroning panas.
Cathetan : Langkah pungkasan iki opsional. Yen sampeyan pengin, tinimbang nambah slurry cornstarch, sampeyan bisa ngrampungake sajian kanthi njabut saka panas lan aduk ing 1/2 sendok teh minyak wijen Asia.

09 saka 09

Mlayu!

Daging pedhes iki apik banget karo beras beras putih utawa beras putih. Rasa bebas ningkatake presentasi kanthi ngasorake sajian kanthi chives dicincang, sawetara sprig saka cilantro utawa parsley, utawa wiji wijen dipanggang.