Daging sapi panggang lan kubis yaiku salah sijine dhaharan pangan sing paling mutlak kanggo kita (utamane kanggo dina St Patricks). Kita sinau carane nggawe ing ndhuwur kompor. Nanging babagan 15 taun kepungkur, kanca nyaranake nggawe ing oven ing cocotte lan kita nemokake panas sing luwih lembut lan ora langsung saka oven nggawe luwih lembut lan asil sing luwih apik. A cooker alon uga pilihan apik.
Duduh iki uga dikenal minangka New England Boiled Daging sapi, nanging daging sing didhahar tansah dadi gagasan. Iku nggawe daging angel lan squeezes metu jus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 2-lb. corned beef brisket; apik katon lemak
- 1 botol bir (utawa 6-12 oz banyu utawa daging sapi duduh kaldu)
- 2 sendhok teh. katumbah wiji
- 1 sendhok teh. black peppercorns
- 1 sendhok teh. dill seed
- 1 sendhok teh. kabeh kabeh
- opsional: 1 sendhok teh. juniper berries *
- 1 teluk teluk
- 2 wortel; peeled banjur Cut menyang 1 "dawa
- 1 bawang bombay gedhe, 4 "diameter;
- 2 turnips, 3 "diameter; potong ing kwartal
- 1/4 sirup kubis; Cut ing setengah
- 2 waxy kentang (kayata Red Bliss), 3 "diameter;
Cara Nggawe
- Oven panas nganti 325 F.
- Tempelake rempah-rempah ing werni teh utawa gawe tas cilik digawe saka cheesecloth.
- Bilasake daging sapi kornet lan panggonan ing oven Belanda gedhe (mbandhingake harga).
- Tambahake bir, 1 wortel, 1/2 bawang, lan campuran rempah-rempah lan bir, banyu, utawa duduh kaldu sing cukup kanggo nyaris nutupi endhas. Panggonan liwat panas medium lan nggawa menyang simmer kuwat; nanging aja godhok. Tutup lan sijine ing rak ngisor tengah ing njaba.
- Masak jam 1, copot endhog lan tambah banyu tambahan sing cukup (yen perlu) kanggo nyedhiyakake daging setengah tahapan. Baleni 1 jam mengko.
- Sawise 3 jam, dibungkus saka oven lan copot saka brothket saka duduh kaldu lan disetel ing piring. Wortel metu wortel lan bawang lan dibuang bebarengan karo campuran rempah-rempah.
- Tambahake kabeh sayuran sing isih ana, disajikake ing kompor sajrone panas-kurang panas, nutupi, lan cook nganti setengah jam utawa nganti sayuran sing tinta. Dibusak saka panas.
- Slice brisket ngliwati gandum lan nambah maneh menyang campuran sayur-sayuran kanggo dadi panas.
- Kita seneng ngawula iki nganggo koleksi mustard: Dijon, Polandia, madu mustard, punapa mawon. Banjur aku bakal smear siji irisan daging karo Dijon, liyane karo madu mustard, lan kentang karo Polandia. Maneka warna mustard menehi saben rasa sing unik.
* Juniper berries duwe rasa resin sing apik. Yen sampeyan ora bisa nemokake ing toko gourmet lokal, sampeyan bisa nambah rosemary seger.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1774 |
| Lemak total | 65 g |
| Saturated Fat | 25 g |
| Lemak ora jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 392 mg |
| Sodium | 639 mg |
| Karbohidrat | 155 g |
| Serat Pemakanan | 32 g |
| Protein | 143 g |