Iki minangka resep sing gampang kanggo kastanye candied homemade candied sing panggilan kanggo marroni , kang luwih gedhe, chestnuts luwih dhuwur sing luwih gampang kanggo pil. Biasane luwih larang tinimbang kastanye sing luwih cilik (sing diarani wong Italia sing dipanggang ), nanging padha kurang intensif, lan luwih apik kanthi visual.
Cara iki nganggo candi chestnuts, kanthi nggodhog ing sirup gula, asalé ing Prancis kidul lan Italia lor nalika abad ka-15 utawa 16. Padha dipangan umum nalika Natal lan Taun Anyar. Resep pisanan sing ditepungi yaiku dina pengadilan Louis XIV ing Versailles lan koki gedhe La Varenne.
Padha gawe hadiah Natal utawa nyonya rumah sing apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 1/4 kilogram / 1kg marroni (cucuk besar)
- 1 potong uyah (segara)
- Kanggo Sirup:
- 18 ons / 500g gula (granulated, luwih cilik saka 2 cangkir)
- 4 cangkir / 1 liter banyu
- Opsional: 1
- kacang buncis
Cara Nggawe
- Peel buah kastanye lan ditambahake menyang pot kang akeh nggodhok, banyu asin sing enak. Godhok nganti kira-kira 20 menit, banjur copot pot saka burner lan supaya kancing kancing curam ing banyu panas nganti 5 menit luwih.
- Copot kastanye siji ing wektu kanthi sendok slotted, kulit tipis tipis sing nutupi kacang nanging ati-ati supaya ora ngrusak perkakas piyambak (bakal alus). Sawise sampeyan kulitake, nransfer menyang wesi, stainless steel.
- Njupuk pot liyane lan dissolve gula ing banyu liwat kurang panas. Tambah buncis vanilla, yen sampeyan nggunakake, lan simmer sirup, aduk alon-alon karo sendok kayu, nganti sirup bakal tambah akeh (sampeyan pengin tetep cukup adi).
- Tuang sirup ing ndhuwur kastanye lan irama kanthi panas banget kurang luwih 30 menit, banjur mateni panas lan supaya bisa ngaso 10 menit luwih.
- Copot kastanye siji ing wektu kasebut lan aturake ing piring sajian.
- Sijine karo krim sing diencer tanpa gula. Sampeyan bisa uga sprinkle karo Brandy, utawa ngawula ing cangkir cilik, kanthi sethithik sirup sing disemprot. Sampeyan uga bisa mung ngawula piyambak, utawa ing sawetara cara sing disaranake ing pranala ing ngisor iki.
[Diowahi dening Danette St. Onge