Nalika sapisanan aku nggawe iki kanggo kulawarga, aku ora nyatakake fakta sing padha setengah jamur, separo daging sapi (utawa dikenal minangka Blend - Aku aran kaya mbutuhake soundtrack kanggo nganggo jeneng iki dramatis); Aku mung ngomong yen burger. Ora ana pitakon, lan burger wis rampung.
Miturut Mushroom Mushroom, akeh koki sing nemokake yen sampeyan bisa nyampur jamur sing dicincang kanthi daging lemah supaya bisa ngrasakake rasa ngicipi, burger sing luwih nutriti - becik kanggo awak, nanging uga apik kanggo lingkungan, sanajan uga ora vegetarian ngerti yen ngurangi konsumsi sakabèhé daging iku barang gedhe kanggo bumi.
Jamur, kaya daging sapi, minangka sumber umami sing gedhe, uga dikenal minangka rasa kaping lima - mikir sing akeh, mikir jero, mikirake "rasa gurih sing nresnani" sing diasilake saka Jepang. Cendhak kalori banget, lan ora nduweni lemak, supaya kanthi cara ngombe kanthi apik, daging sapi sing sugih, sampeyan entuk paling apik ing donya. Sampeyan bisa nggunakake teknik iki nganggo kabeh jinis daging, saka daging sapi kanggo domba kanggo kebo kanggo sosis kanggo kalkun. Sampeyan bisa uga duwe wektu sing apik banget kanggo njelajah donya jamur sing akeh. Ing resep iki aku nggunakake campuran cremini lan tombol jamur, murah lan banget siap, nanging sampeyan kudu aran gratis kanggo ngganti rasa karo jinis liyane kaya criminis, portabellas, shiitake, maitake (uga dikenal minangka hen saka alas), kerang, trompet lan liya-liyane.
Kacang-kacangan caramelized bawang menehi liyane ambane apik roso kanggo iki burger. Semono maneh sampeyan bisa masak bawang, luwih apik, nanging tetep panas sing kurang lan aduk kanthi gampang supaya ora ngobong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 teaspoons minyak zaitun
- 2 bawang kuning (iris tipis)
- 1 ton tombol (utawa jamur cremini, utawa dicampur)
- 1 liter daging sapi (90%)
- 2 endhog gedhe (diantemi)
- 3 tablespoons breadcrumbs Panko
- 1/4 cangkir saos parmesan
- 1/4 cangkir minced parsley seger
- 8 bun hamburger (luwih apik gandum)
- Lettuce, tomat irisan, bawang irisan, sosis, mustard, apa wae sing disenengi ing burger!
Cara Nggawe
- Kalorake lenga zaitun ing wajan gedhe banget luwih disik karo wesi, liwat panas sedheng. Nambah bawang lan sauté nganti 15 nganti 20 menit nganti coklat emas lan alus banget......, Yen sampeyan bisa sauté nganti 30 nganti 40 menit, luwih apik. Ayo padha adhem menyang suhu kamar lan nyilikake.
- Sauntara kuwi, ngilangi rereget saka jamur kanthi andhuk kertas sing lembab, trim mati ing ngisor saka batang, banjur Cut jamur ing setengah. Digunakake ing rong kelompok, pulsa kasebut ing prosesor panganan karo pisau logam nganti padha dicampurake kanthi kasar, kaya daging sapi lemah. (Sampeyan uga bisa nindakake iki kanthi tangan karo piso lan papan motong, nanging mesthekake yen dicampurake kanthi apik sacoro apik).
- Selehake jamur ing mangkuk campuran gedhe lan nambahake daging sapi, bawang disigar, endhog, Panko, Parmesan lan peterseli. Gendheg alon-alon gawe campuran kasebut ing 8 patties sisih witjaksono, kira-kira 3/4-inch tebal. Nyelehake ing papan nglereni utawa platter lan refrigerate nganti jam nganti tegese (bisa ditutupi lan didhepake nganti 8 jam).
- Minyak goreng panci wedhi utawa wajan wesi cet, utawa semprotan nganggo semprotan masak nonstick. Panaskan pan ing dhuwur panas.
- Masak patties ing saben batere (nggawe manawa ana spasi ing antarane saben burger) nganti masak, kira-kira 8 menit ing saben sisih - sampeyan pengin njaluk sear becik ing loro-lorone, nanging mesthekake yen ora diobong, lan liwati kanthi alon-alon, minangka sing rada alus. Atur panas kaya sing dibutuhake.
Tren Sehat
Taun iki, luwih saka 15% sekolah umum K-12 bakal nglayani "burger campuran," utawa burger digawe luwih nutriti, kanthi kurang lemak lan sodium kanthi nyampur jamur sing dicithak alus kanthi daging.
Lunchrooms nyampur burgers kanthi cara tradisional 30/70 jamur / daging kanggo memenuhi persyaratan lemak lan sodium USDA kanggo dhahar sekolah. Liwat kesehatan, jamur 'umami mbantu nggawe burger luwih asin. Ing sajrone telung taun kepungkur, luwih saka 30 yuta campuran burgers wis disiapake ing sekolah - utawa 500.000 kilogram jamur taun.