Ing basa Italia, crudo tegese mentahan. Kaya sashimi , crudo Italia iku iwak mentah sing dipangan ing puncak kesenengan, mung disandangi, kanthi lenga zaitun lan lemon. Iku cara kanggo nyorot paling apik iwak kualitas sampeyan bisa tuku. Resep iki kanggo tuna crudo yaiku sajian Italia klasik, nggabungake rasa regional kayata Meyer lemon, minyak zaitun, lan basil. Sampeyan uga bisa nggawe sajian iki nggunakake iwak apa wae sing bisa dideleng ing bar sushi, kalebu seabass lan halibut. Ora mung resep iki enak lan prasaja, uga sehat!
Wigati: Yen sampeyan ora duwe bahan kualitas kanggo nggawe sajian iki, nyetel wektu nalika sampeyan duwe akses menyang iwak sushi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound sushi-grade tuna
- 1 linglang (sepisan; Meyer lemon yen bisa)
- 1/4 tuwung
- lenga zaitun
- 1 sendok makan Fleur de Sel (utawa garam segara kualitas apik)
- Garnish: 6-10 godhong basil utawa mint
Cara Nggawe
- Tuku potongan iwak sing bisa dipotong, ngliwati gandum daging, menyang squares utawa babak paling sethithik rong inci. Sampeyan bisa uga kudu tuku iwak luwih saka sing kudu diwenehi hak presentasi. Gunakake keluwihan ing salah siji tartare utawa campuran goreng.
- Bungkus iwak kanthi kenceng plastik lan sijine ing beku kanggo jam utawa luwih. Sawise jam, priksa manawa pancen angel-nanging ora kuwat. Nalika tekan negara kasebut, njupuk metu lan entuk piso sing paling cetha.
- Geser iwak ing saubengé gandum kaya sing sampeyan bisa. Aku njupuk potong sekitar 1/8-inch. Aja ngalahake supaya ngapusi. (Sing carpaccio , ora crudo).
- Nyelehake irisan ing lenga zaitun lan disetel ing wadhah sing nutup ing kulkas liwat amben es kanggo paling sethithik 20 menit, utawa nganti jam.
- Kanggo ngawula, njupuk iwak metu saka kulkas. Ing piring, pour sawetara lenga zaitun (sing ora digunakake ing marinade) ing piring lan irisan irisan. Saben tamu kudu entuk separo linglang lan semangkuk uyah segara, utawa sampeyan bisa nyampur iwak sadurunge ngladeni.
Wigati Cook
- Aku seneng menehi godhong basil kanthi pola karo iwak, nanging sampeyan bisa ngetokake dawa lan numpak iwak mau. Tombol karo crudo iku kanggo kabeh katon apik, nanging dadi prasaja. Aja clutter rasa utawa presentation karo banget akeh úa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 1,244 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 10 g |