01 saka 08
Cut "X" ing ngisor Tomat
Cut "X" ing ngisor Tomat. Foto © Danilo Alfaro Cara Gawe Tomat Concassé
Tumbukan tomat (diucapake "conk-a-SAY") nuduhake tomat sing wis dikupas, dideleh lan disaring.
Kita nindakake iki amarga wiji tomat bisa ngrasakake rasa pahit, lan kulit bisa dadi angel lan angel dicerna, utamane nalika tomat seger banget. Yen wis rampung, kita bakal mungkasi nganggo tomat diced, tanpa kulit, tanpa wiji, sing bisa digunakake ing saos, salad, omelet utawa resep liyane. Prodhuk sing wis rampung yaiku setara karo kaleng diced tomat, mung akeh sing ditambah.
Kanggo miwiti, copot batang tomat (yen duwe siji), flip kasebut lan potong "X" menyang ngisor kaya sing katon ing kene. Aja ngethok banget - cukup wae kanggo mencetak kulit.
02 saka 08
Panggonan Tomat ing Banyu Tumis
Panggonan Tomat ing Banyu Tumis. Foto © Danilo Alfaro Panggonan Tomat ing Banyu Tumis
Proses nyedhot banyu kanthi cepet ing tomat kasebut diarani blanching , lan mbantu ngluwari kulit.
Sampeyan bisa uga ngetutake tomat ing lemak panas ing wajan jero - mung sawetara menit ing lemak panas bakal nggawe trick.
03 saka 08
Copot Tomat Sawise Babagan 30 Detik
Copot Tomat Sawise Babagan 30 Detik. Foto © Danilo Alfaro Copot Tomat Sawise Babagan 30 Detik
Sawise kira-kira 30 detik (menehi utawa njupuk, gumantung yen seger tomat kasebut) ing banyu sing nggodhok, sampeyan bakal weruh kulit mulai nggulung munggah ing ngendi sampeyan ngethok "X". Tegese iku wis rampung. Sampeyan bakal pengin semangkuk es banyu sing ngadeg.
04 saka 08
Tenggelam Tomat Ing Es Water Bath
Tenggelam Tomat Ing Es Water Bath. Foto © Danilo Alfaro Tenggelam Tomat Ing Es Water Bath
Banyu es mandheg ing tomat saka masak. Langkah iki ing proses blanching kadhangkala disebut "gawe kaget" tomat (utawa apa wae sayuran sing blanched). Kejut minangka reaksi sing cocok kanggo dijupuk ing banyu es.
05 saka 08
Transfer Cooled Tomat kanggo Papan Cutting Panjenengan
Transfer Cooled Tomat kanggo Papan Cutting Panjenengan. Foto © Danilo Alfaro Transfer Cooled Tomat kanggo Papan Cutting Panjenengan
Sawise nguyuh, copot tomat saka banyu es lan pindhah menyang papan nglereni. Aja ninggalake banyu ing dawa banget utawa bisa dadi waterlogged. Sampeyan bisa ndeleng carane ngeculke kulit.
06 saka 08
Peach Skin Tomat Off Gampang
Peach Skin Tomat Off Gampang. Foto © Danilo Alfaro Peach Skin Tomat Off Gampang
Mangkono, sampeyan bisa nggunakake prosedur sing padha supaya kulit bisa mateni panganan liyane. Sampeyan bisa peaches blanch kanggo mbusak kulit sadurunge manggang ing kue, kayata. Kacang kaya almond, hazelnuts, lan pistachios kerep dicepetke kanggo mbusak kulit, sing bisa dadi pait, sadurunge digunakake ing resep-resep liyane.
07 saka 08
Cut Tomat ing Setengah lan Remetake Bibit
Cut Tomat ing Setengah lan Remetake Bibit. Foto © Danilo Alfaro Cut Tomat ing Setengah lan Remetake Bibit
Priksa manawa nyithak tomat sacara horisontal (umpamane, ing sadawane khatulistiwa), ora liwat batang. Saiki sampeyan bisa ngetokake wiji kasebut utawa nyilikake nganggo driji.
08 saka 08
Konsep Tomat sing Rampung
Konsep Tomat sing Rampung. Foto © Danilo Alfaro Konsep Tomat sing Rampung
Saiki, mènèhi tomat peeled lan ora ana woh sing apik lan wis rampung. Kacang ijo sing luwih gampang dadu amarga kulit sing sial sing biasane nyebabake masalah.
Nalika sampeyan masak karo tomat sing wis ditemtokake, sampeyan bakal nemokake manawa masakan sampeyan ora bisa diolah kanthi cara kaya nalika sampeyan mung diced, tomat mentah. Yen sampeyan wis tau nyoba nggawe telur orak utawa omelet karo tomat dicetak, sampeyan ngerti apa tegese.