Resep tradisional iki kanggo stroganoff daging sapi Rusia utawa stovganov Strobonovski utawa stroganov butuh wektu sing luwih cepet amarga digawe karo daging sapi, uga dikenal minangka filet mignon .
Nalika ditampa kanthi lengkap, piring iki tansah digawe irisan tipis daging sapi tender, kaya tenderloin utawa loin ndhuwur, lan bawang, ana debat babagan jamur sing tradisional. Versi Amerika tansah nyakup.
Ing Amerika Serikat lan restoran Rusia-Amerika, stroganoff daging sapi biasane dilayani karo mi telur utawa pilaf beras , nanging kentang goreng sing digoreng yaiku cara tradisional Rusia kanggo nglayani stroganoff. Apa ora diganti, yaiku Amérika utawa Rusian, yaiku saus asam krim sing diiringi daging sapi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram daging sapi (diiris tipis 2-inch-dawa)
- 2 bawang alus (dicincang)
- 4 ons mentega
- Jamur ons 4 ons (irisan)
- 1 tablespoon glepung kabeh-waé
- 1/2 tuwung sapi stok
- Jiwit saka mustar garing
- 1 sendok makan tomat
- 1/2 cangkir krim sing ora nguntungke
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Opsional: 6 ons anggur putih
Cara Nggawe
- Dodol lambé mangsa dicampur karo uyah lan mrica.
- Ing saucepan gedhe, sauté bawang ing butter nganti translucent.
- Nambah jamur lan sauté watara 2 menit utawa nganti ambruk.
- Tambahake potongan daging sapi lan sauté nganti 5 menit. Nglakoake glepung.
- Ing mangkuk cilik utawa cangkir ukuran, nyampur stok daging sapi karo mustard garing lan tempel tomat nganti diombe lan dicampur ing wajan. Bawane godhok, ngurangi panas lan panas kurang luwih suwene 15 menit (utawa nganti daging sapi kanggo sampeyan).
- Temperamen krim sing ora ngasilake cairan panas. Yen nggunakake anggur, ditambahake menyang krim sing ora nguntungke. Mbalikake campuran dicampur kanggo pan lan panas liwat thickened. Nyetel bumbu lan ngawula nganggo kentang goreng, irisan irisan lan krim sing luwih ora nguntungke ing sisih.
Sajarah Daging Sapi Stroganoff
Pangan iki asalé saka Rusia ing abad kaping-19 lan diarani wis dijenengi sakwise anggota kulawarga Stroganov sing gedhe lan penting, mungkin Alexander Grigorievich Stroganoff utawa Count Pavel Stroganov.
Americanized Daging sapi Stroganoff
Variasi resep stroganoff tradisional iki kalebu nggunakake daging sapi sing wis masak lan lemes sing wis disemai kanthi bawang lan jamur ing irisan daging sapi.
Daging daging banjur dikombinasi karo saos krim sing ora nguntungke lan duduh kaldu daging sapi lan diwenehi mie endhog sing wis digawé kanggo nggawe casserole nyaman-panganan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 153 mg |
| Sodium | 410 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 37 g |