Resep kanggo Pavlova, digawe nganggo cangkang meringue, krim sing dikempel, lan woh, minangka salah sawijining panganan nasional ing Selandia Baru.
Nalika nyiapake resep Pavlova, sing paling penting yaiku ngemot alat sing resik , tanpa lemak, yolks endhog, utawa egghells. Ing kasunyatan, sukses meringue kasebut gumantung banget. Uga penting banget yen endhog endhog ana ing suhu kamar sadurunge ngalahake wong-wong mau kanggo entuk volume luwih akeh.
Pavlovas duwe kebiasaan deflating lan mbentuk retak nalika sampeyan mbukak oven nanging ora dadi bingung. Cukup nggawe sawetara krim ngalahake kanggo ngisi bolongan yen kedadeyan kasebut. Bakal isih dadi panganan sing apik banget.
Yen sampeyan nggunakake pisang ing tutup, disemprotake ing jus lemon supaya ora ngoksidasi utawa ngowahi coklat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Meringue Shell:
- 4 putih endhog gedhe (ing suhu kamar)
- 1 cup gula castor (uga dikenal minangka gula caster, gula berry utawa gula superfine)
- 1 sendok putih cuka
- 1/2 tablespoon cornstarch
- 1 sendok teh vanilla
- Kanggo Isi:
- 1/2 cup whipping cream
- 1/2 séndok vanilla
- 1/2 cup icing sugar (uga dikenal minangka gula confectioners)
- Kanggo Garnish:
- 2 cangkir woh woh utawa woh seger woh pilihan (strawberries, raspberries, woh kiwi, woh passion, pisang, blueberry)
- 1 tablespoon jus lemon seger
Cara Nggawe
Nggawe Shell Meringue:
- Kalorake oven nganti 275 F / 140 C lan simpenake rak ing tengah oven. Garis karo tray manggang karo foil lan tarik bunderan 7-inch ing foil kanthi pinggir blunt saka piso (aja mbungkus foil). Disisihaké.
- Ing mangkok logam sing ukurane resik, ngalahake wong edan endhog kanthi mixer listrik sing resik ing kacepetan medium. Ngalahake nganti kulit putih mbentuk puncak sing lembut .
- Geserake sprinkle gula menyang endhog tiyang kuilt pethak, 1 sendok teh ing wektu, ngantem terus-terusan nganti wong edan mbentuk kaku glossy puncak.
- Tabrakan jagung irisan lan cuka ing meringue lan melu alon-alon nganggo spatula plastik. Nambah vanilla lan alon-alon melu dicampur maneh.
- Saiki alon-alon nyebar meringue ing bunder ing foil kanggo nggawe basa bunder. Priksa manawa ujung-ujung meringue rada luwih dhuwur tinimbang tengah supaya sampeyan duwe sumur sing rada tipis ing tengah.
- Panggang meringue kira-kira 1 jam lan 15 menit utawa nganti dadi werna endhog sing pucat banget.
- Nguripake tutup lan ninggalake lawang rada ajar kanggo ngijini meringue ngaso kanthi cepet . Minangka meringue nglangi, bakal retak rada.
- Sadurungé porsi, njupuk meringue metu saka oven lan copot alon-alon saka foil lan pasang ing piring.
Nggawe Isi:
- Mecut krim kanthi gula vanila lan gula icing nganti dadi pucuk lan disisihake.
- Siapake woh kanthi ngumbah lan ngiris.
- Muter woh-woh kaya pisang lan apel kanthi jus lemon kanggo nyegah krim.
Garnish the Pavlova:
- Gesikake krim kasebut kanthi cepet ing ndhuwur ndhuwur meringue kanthi spatula.
- Atur woh ing ndhuwur lan ngawula kanthi cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 7 g |