Yen sampeyan kepéngin nggarap karir ing seni kuliner, ing sawetara titik, sampeyan ora bakal krasa ngadhepi keputusan keputusan manawa utawa ora menyang sekolah kuliner.
Akeh koki sekolah menengah bakal ngaku yen pengalaman restoran nyata luwih penting tinimbang apa sing bisa sampeyan sinau ing kelas. Lan pengalaman industri penting. Nanging kanthi akeh para koki sing paling sukses ing dina iki ngepasi derajat kuliner, pola sukses wiwit muncul.
Ing ngisor iki, luwih akeh koki sing ana ing pawon ndhuwur iku lulusan sekolah kuliner - lan wong-wong iku sing nglakoni tugas! Mulane ana kesempatan sing apik sing bakal nliti ing "pendidikan" baris ing resume kanggo ndeleng yen sampeyan wis entuk gelar seni kuliner.
Sawise sampeyan mutusake menawa sekolah kuliner minangka pilihan sing tepat kanggo sampeyan, pitakonan kasebut dadi sekolah kuliner? Kene limang perkara kanggo goleki nalika milih sekolah kuliner:
1. Akreditasi ACF
Federasi Kuliner Amerika (ACF) iku organisasi chef profesional ing Amérika Lor lan organisasi sing tanggung jawab kanggo pengawasan peraturan sekolah kuliner.
Sekolah-sekolah sing arep nampa akreditasi ACF kudu ngalami evaluasi lengkap babagan kurikulum, fasilitas, rasio murid-guru, sertifikasi instruktur lan liyane. Akreditasi ACF kadhangkala minangka persetujuan saka industri kuliner, supaya sampeyan bisa yakin yen program seni kuliner ACF-akreditasi bakal ngetrapake standar seragam instruksi lan nyedhiyakake pendidikan seni kuliner berkualitas.
2. Biaya
Nalika sampeyan ngupayakake impen sukses ing industri kuliner, kasunyatane, yen layanan panganan entri tingkat ora persis kanthi dhuwur. Lan wiwit ora umum kanggo sawetara sekolah kuliner kanggo ngisi $ 40.000 utawa luwih, sing asring tegese ngasilake utang siswa-utang gedhe.
Begjanipun, kathah kolegèn komunitas lokal nyiyapaken program kuliner ACF kanthi harga ingkang langkung terjangkau. Misale, program kuliner ing salah sawijining perguruan tinggi ing California bakal ngewangi warga negara sekitar $ 1,300. Yen sampeyan nganggep akreditasi ACF njamin kualitas standar (ora kanggo sebutno kasunyatan sing akeh program sing ngetokake dhuwure $ 40.000 ora duwe akreditasi apa wae), pendidikan kuliner paling apik ora perlu dadi larang.
3. Umur Sekolah
Popularitas masak kayata "Top Chef" ndadekake minat kanggo sekolah kuliner. Kanggo nemoni kebutuhan sing luwih dhuwur iki, sekolah kuliner liyane sing dioperasikake dhewe. Nanging sekolah anyar ora kudu luwih apik. Siji-sijine, akreditasi ACF ora teka sewengi. Butuh rekor trek sing konsisten kanggo nampa persetujuan ACF, lan akeh sekolah anyar sing durung ana.
Saliyane ngeling-eling manawa sekolah maneh wis ana, luwih akeh jaringan alumni bakal dadi. Lan sing diterjemahake dadi proyek. Yen sekolah wis watara 50 taun utawa luwih, kemungkinan sing atusan lulusan wis nggarap pawon ing saindhenging wilayah lan liya-liyane - akeh sing dadi koki eksekutif utawa chef sous sing nindakake pagawean.
4. Fasilitas modern
Sisih flip umur sekolah minangka fasilitas. College komunitas mungkin wis suwe maneh, nanging anggaran uga relatif cilik. Sing nggawe angel kanggo tuku peralatan anyar utawa ruang kelas modern lan pawon. Saliyane, sekolah-sekolah anyar karo, tuitions sing luwih dhuwur kerep gumunggung fasilitas anyar sing dibangun.
Banjur maneh, ora saben restoran metu ana sing bakal duwe fasilitas canggih, supaya njupuk kelas kanthi nyenengake pawon teknologi anyar sing mengkilat ora bisa nyiapake mahasiswa kanthi nyata kanggo industri kuliner.
5. Instruksi Tangan-On
Program kuliner sing apik kudu duwe sawetara restoran sing dikelola mahasiswa sing bisa menehi rasa restoran restoran nyata - lan nyatane, sing paling akeh.
Pitakonan, carane nyata minangka pengalaman nawakake? Yen siswa nganakake 20 utawa 30 tamu saben dina, mesthine ora cukup kanggo nyedhaki tekanan lan tuntutan restoran nyata. Ing pungkasan spektrum, siswa kuliner ing Los Angeles Trade-Tech College ngawula luwih saka 800 tamu saben dina ing telung fasilitas dining.
Mesthine, ora ana pengganti pengalaman nyata restoran. Sawetara program ngajak utawa malah mbutuhake sapérangan internship utawa "eksternship" ing ngendi siswa bisa nampa kredit liwat karya ing restoran lokal.