Jerking minangka salah sawijining jinis sing paling tuwa sing ditahan. Daging pangatusan nyuda bakteri sing nimbulaké spoilage panganan sing perlu kanggo urip. Mangkono daging ora ngrusak. Jeruk paling wiwitan digawe dening ngetok daging ing geni utawa ngaso ing srengenge. Dina iki sampeyan mung bisa tuku panganan dehydrator, lan sampeyan bisa malah nggawe jerky ing oven.
Sawetara pawon pancen duwe setelan dehidrasi. Yen sampeyan ora, mung gunakake suhu sing paling rendah yen panggonane bakal ana, sing ana ing endi antarane 160 ° F lan 200 ° F. Lan yen oven duwe konveksi, sing gedhe. Setel oven menyang suhu sing kurang karo penggemar konveksi arep, lan udara sing sirna bakal mbiyantu garing. Ing kasunyatan, kabeh setelan dehidrasi iku masak ing suhu sing sithik banget nalika penggemar konveksi nerusake udhara ing njero oven.
Sampeyan bakal butuh sawetara rak kabel supaya udara bakal bisa ngedol ing sangisore daging. Aku nggunakake rak rak roasting reguler ing sajrone sheet sheet lan kerjane sampurna.
Sampeyan bisa nggawe jerky metu apa wae jenis daging, sanajan daging sapi sing paling umum. Sampeyan uga bisa njaluk daging buffalo kanggo nggawe jerky, lan malah pitik utawa susu kalkun bakal nggawe jerky becik. Venison bakal uga gedhe banget. Minangka aturan, daging tanpa lemak paling apik kanggo nggawe jerky.
Ana macem-macem cara kanggo mangsa daging kanggo jerky, lan aku seneng nggunakake marinade udan sing campuran manis, rasa asin lan pedhes. Nanging sampeyan uga bisa nyampur sampah garing sing paling disenengi, ngetokake woh daging lan dehidrasi. Sampeyan cukup akeh mung diwatesi dening bayangan sampeyan. Dipuntedahaken resep kula kanggé daging sapi jerky. Aku seneng nggunakake steak bunder ndhuwur , ngetokake dawa babagan seprapat bobot.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 pojolan daging sapi (utawa steak babak paling dhuwur, 1 nganti 1 inci)
- 1 cangkir saus Worcestershire
- 1 tuwung kecap (utawa tamari)
- 1 tuwung gula coklat
- 1 sendok teh asap cair
- 1 liter wêdakakêna bawang bombay
- 1 tablespoon bubuk bawang
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh bubuk cangkir
- 1 sendok teh mrica flakes
Cara Nggawe
- Geser daging sing disemprotake nganti kira-kira separo inci. Bisa mbantu supaya beku daging rada sadurunge ngiris, nanging iki ora perlu. Yen ngudani sampeyan metu banget tebal sampeyan bisa pound wong karo mallet meat kanggo flatten metu sawetara. Yen lapisan sampeyan banget kandel, sampeyan uga bisa ngrasake jip.
- Ing mangkuk kaca gedhe utawa sajian manggang, gabungke bahan-bahan sing isih ana, banjur tambahi potongan daging. Tutup lan refrigerate sewengi.
- Preheat oven menyang suhu paling ngisor, lan sambungake penggemar konveksi, yen oven duwe. Utawa nggunakake setelan dehydrate sampeyan duwe siji. Yen sampeyan nggunakake dehydrator pangan, tindakake instruksi pabrik.
- Nyetel rak panggilingan kori ing pan sheet. Ana sawetara ngombe, supaya yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngudani pan kanthi foil dhisik. Banjur ngetokake potongan daging sing disambungake ing rak kawat. Priksa manawa ana spasi ing antarane saben potongan.
- Sijine telusur ing njero oven lan sajrone masak nganti ing ngendi wae nganti 4 nganti 8 jam, gumantung ing suhu udhara, bobot saka daging, lan apa sampeyan nggunakake komplikasi. Daging sing wis rampung kudu garing lan kulit, nanging isih fleksibel. Sampeyan ora pengin potong kanggo sworo seru nalika sampeyan bend mau.
Jerking bakal tetep nganti cukup nalika suhu kamar ditutupake ing tas zip-kunci plastik, lan sampeyan bisa nyimpen ing kulkas utawa mesin freezer.
Kene sawetara bahan-bahan sulih sing bisa ditambahake kanggo marinade wet kanggo sawetara rasa sing beda:
- Sate teriyaki
- Molasses
- Sirup jagung gelap
- Sapi maple
- Madu
- Garam celery
- Garam suwene
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Lemak total | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 915 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 14 g |