Macem-macem toni woh Perancis sing misuwur ing Maroko, nanging diwenehi pilihan, aku bakal milih Tarte aux Pommes sajrone kurban liyane. Apel irisan sing dicithak ireng sing dicampur karo gula lan dhuwure kayu legi, lan banjur disajikake ing cangkang kue manis sing dihiasi krim kue ( creme patisserie ). Baking caramelizes apel, nalika glaze apricot nambah sheen lan dicokot tartness menyang panganan cuci mulut rampung.
Senadyan rasa padha, iki ora minangka cepet mbuwang bebarengan minangka pai apel gaya Amérika. Ora mung sampeyan kudu menehi perawatan sing sethithik manawa sampeyan irisan lan nguripake apel, nanging sampeyan kudu ngrancang supaya bisa nggawe adonan krim lan pastry ing sadhuwure sadurunge nyawiji.
Jumlah gula ing resep pastry ing ngisor iki kanggo shortcrust kurang manis; yen sampeyan luwih seneng adonan pastry manis, ngikuti resep Pate Sucree tinimbang.
Elinga yen mangsa persiapan lan masak ing ngisor iki ora nggambarake rong jam utawa wektu nyenengake kanggo adonan pastry.
Versi alternatif resep iki kalebu Tart Strawberry Perancis lan Tart Peach Prancis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry Cream:
- 1 liter (240 ml) susu kabeh
- 3 yolks endhog
- 3 nganti 4 sendok teh gula
- 1 liter gandum
- 1 tablespoon cornstarch
- 1 biji vanilla (pamisah dawa, utawa 1 sendok teh vanilla flavoring)
- Kanggo Shell Pastry:
- 1 1/2 gelas (170 g) glepung kabeh-tujuan
- 2 sendok teh gula
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 cup (110 g) butter unsalted dingin (potong bit)
- 1 endhog kuning
- Kanggo Apple Layer:
- 5 apples (luwih apik tenan lan tart)
- Gula 1/2 cup
- 1/2 sendok teh kayu manis
- Opsional: 1 sendok teh jus lemon
- 1 sendok makan mentega
- Kanggo Glaze:
- 1/4 cup apricot jam
- 1 sendok teh jus lemon utawa banyu
Cara Nggawe
Nggawe Cake Pastry
1. Gabungke glepung, gula, lan uyah ing mangkuk gedhe. Tambahake butter lan digoseni ing campuran glepung kanthi driji utawa pemotong kue.
2. Buruh ing endhog endhog nganti dicampur kaya péso sing apik, banjur nganggo garpu kanggo diaduk ing banyu es, siji sendhok ing sadhuwure, nganti adonan bisa dikumpul lan dicet menyang werni.
3. Bentuk lan lempung dadi bentuk cakram sing alus, bungkus plastik lan refrigerate rong jam utawa sewengi.
Nggawe Krim Pastry
1. Ing mangkuk gedhe, sambelake kuning telur lan gula. Tumis ing glepung lan gandum nganti alus; disisihaké.
2. Ing saucepan, panas susu karo kacang vanilla meh nganti nggodhok. Copot buncis vanilla, banjur alon-alon lan alon-alon aduk susu menyang campuran endhog.
3. Geser campuran kasebut ing endhog lan panas menyang godhog, whisking utawa aduk terus nalika dicampur kandheg lan nyedhaki godhok. Terus masak kanggo setengah menit liyane nalika aduk, banjur copot saka panas.
4. Nyelehake film plastik ing permukaan krim kue lan diidinake kanthi cepet sadurunge nggunakake utawa nyenengake.
Pasang lan Bakar Tart ing
1. Preheat oven nganti 400 F (200 C).
2. Peel, inti lan tipis irisan apel. Selehake irisan ing mangkuk lan tempel alon karo gula lan kayu legi. Yen apples mulai coklat, sampeyan bisa ngetutake ing sendok teh jus lemon.
3. Gulung mrico lan pas menyang pan tart 9-inch, trimming adonan sing adoh.
4. Nyebar krim kue sing ana ing ngisor cangkang kue.
5. Susun irisan apel ing pola krim pastry lan dot apples karo bit cilik butter.
6. Lebokake roti putih aluminium ing pinggir pan tart kanggo nglindhungi kerak saka kobong. Panggang tart ing oven sing wis suwe nganti 40 menit. Copot foil, lan terus nggoreng nganti 10 menit, utawa nganti apples lan kerak diarani apik. Copot tart menyang rak kanggo kelangan.
7. Nalika tart isih anget, panas jus apricot karo jus lemon nganti nggodhog.
Tekan banjur gunakake sikat jajan kanggo ngapikake apricot glaze ing apel.
8. Refrigerate tart nalika wis digawe adhem rampung. Ngawasi kanthi chilled utawa ing suhu kamar.