Ricotta wiwitane minangka cara kanggo nggayuh potongan-potongan susu sing pungkasan saka sate whey saka nggawé keju jinis liyane, nanging sampeyan mung njaluk sawetara spoonfuls saka ricotta saka cara sing.
Resep iki wiwit metu kanthi susu seger lan ngasilake jumlah gedhe saka ricotta sing enom, sing enom bisa nganti rong minggu ing kulkas. Lan sampeyan bisa ngliwati thickeners lan stabilizers paling komersial merek kalebu.
Wigati: Ngurangi wektu ngiris nganti 20 menit yen sampeyan pengin ricotta sing luwih alus, utawa tambah nganti jam kanggo versi sing luwih padhet sing becik kanggo samubarang kayata ravioli irisan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 galon susu kabeh
- 3/4 sendok teh asam sitrat (larut ing 2 sendok teh banyu seger)
- 1/2 uyah sendok teh (opsional)
- 1 krim sendok (opsional)
Cara Nggawe
- Sijine susu dadi pot medium-medium ing panas. Ing mangkuk utawa wadhah kapisah, dissolve asam sitrat ing rong sendok teh banyu banjur tambahake campuran kasebut ing susu. Nambah garam kanggo bahan liyane (garam iku masalah rasa ing kene, ora soko sing ngresiki keju, supaya nganti sampeyan ora nyakup utawa ora). Tambah krim, yen nggunakake. Whisk kanggo gabungke bahan kanthi apik.
- Sampeyan bakal mbutuhake termometer utawa roti keju kanggo njaluk maca sing akurat ing suhu. Ngaduk campuran susu kaya ing mangsa panas kanggo nyegah saka kobong ing ngisor pot. Ing antarane 165F nganti 190F susu bakal dipisahake dadi mentega lan whey (whey yaiku cairan sing misahake saka mentega, sing dadi padatan susu).
- Sakwise mentega kasebut dipisahake saka whey, mateni panas lan supaya bahan njagong ing suhu kamar kanggo 10 menit.
- Garis colander karo muslin butter utawa sawetara lapisan cheesecloth lan panggonan colander diantrekake ing Bowl gedhe. Tuangkan ricotta menyang colander. Nggabungake ends ing muslin butter utawa cheesecloth banjur dasi bundle nang endi wae bisa nyumerepi lan saluran kanggo 30 menit (Tip: Nggabungake menyang kran pawon). Aja uncalan whey - sampeyan bisa ngudhuh lan nggunakake kanggo nggawe resep lacto-fermented kayata chutney apel .
- Sawise setengah jam, bungkus marmut mentega utawa bumbu cheesecloth lan transfer ricotta menyang wadhah panyimpenan pangan . Tutup lan simpen ing kulkas. Ricotta gawenan tangan bakal tetep, didhewekaken, nganti rong minggu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |