Pisanan, kumpul bahan sampeyan. Kanggo nggawe meringue, sampeyan kudu loro putih endhog ing suhu kamar, 1/4 sendhok teh krim tartar, lan 1/2 cup granulated gula. Aku luwih seneng nggunakake gula superfine, amarga dissolves cepet lan ora ngasilaké tekstur gurih. Yen sampeyan ora duwe gula superfine, sampeyan bisa nyeleh gula reguler ing blender lan proses nganti kira-kira 20 detik kanggo nggawe gula superfine.
Saliyane ing bahan kanggo meringue, sampeyan butuh 1/4 cangkir coklat putih utawa permen permen, 1/4 cangkir bubuk kakao, mixer listrik karo lampiran whisk, loro baking sheet sing ditutupi kertas perkamen, lan tas kue karo coupler utawa tip puteran 1/2 inchi.
02 saka 10
Nambahake Cream Tartar menyang Whites Egg
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Papanake suhu putih endhog ing mangkuk saka mixer listrik sing dipasangake karo lampiran whisk. Penting yen mangkuk lan whisk loro banget resik, supaya putih tiyang sepah mecut mlaku kanthi bener.
Mulai ngalahake putih ing endhog endhog. Sawise padha surem, mungkasi mixer lan nambah krim tartar. Miwiti maneh mixer lan terus ngalahake wong edan endhog. Yen sampeyan nambah krim tartar nalika mixer wis mlaku, sawetara bisa disemprotake ing sisih pinggir mixer lan ora bakal digabung kanthi bener, bisa ngasilake rasa ala utawa tekstur menyang meringue .
03 saka 10
Alon Rain ing Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc. Sawise putih endhog gawe pucuk sing lembut, ningkatake kacepetan nganti dhuwur lan ditambahake kanthi cepet ing gula, saksine. Ngalahake wong edan nganti padha banget mengkilat lan terus kaku, nanging ora garing utawa crumbly.
04 saka 10
Siapake Pipe ing Meringue
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Kulit putih sing endhog saiki kudu kaku lan kaku kaya ing foto ndhuwur. Saiki sampeyan siap pipo metu jamur lan tutup jamur. Sendok ing meringue rampung dadi tas kue gedhe sing dilengkapi karo puteran babak 1/2 inchi, utawa mburi kopling. Ora ketompo apa sing sampeyan gunakake, sampeyan mung perlu tas pastry supaya mbukak bukaan gedhe.
05 saka 10
Pipa tutup jamur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Kaping pisanan, pipa tutup jamur menyang sheet baking ditutupi kertas parchment. Tahan tas pastry kanthi sudut 90 derajat sekitar 1/2 inch saka kertas parchment. Nggunakake tegas lan malah tekanan, pisahake cakram meringue babak babagan 2 inci ing diameter lan 1 inci dhuwur. (Foto ndhuwur) Stop squeezing, banjur corak tas lan angkat saka meringue kanggo njaluk "break" resik saka tutup. Baleni ing interval reguler ing sheet manggang nganti sampeyan duwe kurang luwih 2 rolas jamur.
Sampeyan bisa nampilake sing paling dhuwur ing jamur kanthi mbudidaya driji indeks lan entuk mlaku ing sadhuwure tutup. (Gambar ngisor).
06 saka 10
Wangun Batang Jamur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Maneh posisi tas sing tegas babagan 1/2 inci saka sheet baking sing kapindho kanthi kertas parchment. Mulai ngresiki tas kanggo mbentuk basis babak 1-inch. Terus mancep nalika sampeyan alon-alon lan nyedhaki roto-roto ing tas kasebut, mbentuk batang mbengkongake watara 1,5 inci. Coba njaga batang minangka lurus lan vertikal sabisa. Gunakake kabeh meringue sing isih ana ing pipa minangka akeh stem-bisa uga tilt lan runtuh, supaya sampeyan tansah nggawe ekstra.
Panggang meringues ing 200 derajat suwene 90 menit, ngowahi ing wayah sore kanthi wektu masak kanggo mesthekake sanajan masak. Meringues kudu hard lan garing kanggo tutul, lan sampeyan kudu bisa kanthi gampang angkat siji saka perkamen. Sawise meringues rampung, mateni oven lan supaya padha lungguh ing open kanggo sawetara jam utawa sewengi.
07 saka 10
Nggawe Lubuk ing Caps Mushroom
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Sawise meringue dipanggang lan keren, gunakake tusukan kanggo nguburake bolongan cilik ing ngisor tutup tutup jamur. Gulung tusuk ing tengah-tengah tutup, banjur muter pirang-pirang kali kanggo nambah ukuran bolongan. Sampeyan pengin bolongan dadi cukup gedhe kanggo pas karo pucuk batang jamur, nanging ora cukup gedhe kanggo nyebabake tutup kanggo nyilikake utawa mateni stem.
08 saka 10
Gendheng Jamur Bebarengan karo Coklat
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc. Nyelehake coklat putih ing mangkuk cilik ing microwave, aduk sawise saben 30 detik kanggo nyegah panas banget. Dipethik ing ndhuwur-inch saka batang ing coklat putih, lan tutup ndhuwur batang coklat sing ditutup ing bolongan tutup jamur. Selehake jamur ing tray kanggo nyetel, lan baleni maneh karo tutup lan batang sing isih ana.
09 saka 10
Bledug Cemilan Kanthi Powder Kakao
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Sijine wêdakakêna cocoa kanthi sifate, lan ngetok-ngewangi koko ing dhuwur jamur kanggo tampilan nyata.
10 saka 10
Simpen lan Seneng Cendhak Panjenengan
(c) 2007 Elizabeth LaBau, sing dilisensi marang About.com, Inc.
Jamur saiki wis rampung! Jamur bisa disimpen nganti sasi ing jero wadhuk ing kamar sing garing lan garing. Biasane digunakake kanggo nghias buche de Noel watara wektu Natal, nanging uga bisa nambah sentuhan aneh ing sembarang panggang sing apik. (Lan mesthine, padha seneng banget dhewe!)
Elinga yen asor bisa nggawe jamur alus lan ambruk, supaya ora dilebokake ing kue utawa ing lingkungan sing disejukake nganti sadurungé dilakoi.