Repairing Fudge Soft or Overcooked
Yen sampeyan duwe masalah karo fudge sampeyan , iki bisa dadi resep kanggo fudge-fudge lawas sing dimasak kanggo suhu tartamtu, adhem, banjur diantemi nganti fudge tebal lan ora "cepet" nggunakake krim marshmallow utawa susu kental , ora mbutuhake pamisahan, lan luwih asor, mula padha ora duwe masalah sing padha karo fudge lawas. Yen ora digawe kanthi bener, fudges lawas bisa uga alus, keras, utawa ora apik.
Aja kuwatir-ana sawetara cara kanggo ndandani masalah lan tips iki kanggo nyegah wong-wong mau ing mangsa ngarep.
Ndandani Fudge Sing Terlarang Lembut
Fudge sing alus banget nahan tekstur malahan sanajan wis didinginkan utawa diijini kanggo njagong ing wektu sing suwe. Bakal lengket, angel dipotong, lan ora tahan kanthi becik. Fudge biasane digunakake minangka salah siji saka loro alasan: salah siji ora dimasak ing suhu cukup dhuwur (amarga pengawasan utawa thermometer gula sing gagal ), utawa ora diantemi sakwéné tahap beating.
Fudge alus bisa asring disimpen kanthi re-cooking lan re-beating. Cukup scrape fudge bali menyang saucepan lan nambah 1 1/2 cangkir banyu. Nyelehake panas lan aduk nganti fudge dissolve lan dicampur karo banyu. Tambah panas kanggo medium lan nggawa menyang godhok, ngumbah pinggiran pan kanthi asring nganggo sikat kriya kanggo nyegah kristal gula.
Masak nganti suhu sing tepat ing resep, lan sajrone ngrasakake campuran kasebut-sampeyan bisa nambah rasa, kayadene roso lawas bakal diencerake. Sawise tekan suhu sing tepat, sampeyan bisa ngetutake instruksi kanggo ngejang lan ngalahake fudge kaya sadurunge. Sajrone ngalahake, elinga yen sampeyan pengin fudge ilang sawetara gloss lan thicken noticeably sadurunge sampeyan pour menyang telusur.
Ndandani Overdooked Fudge
Sampeyan bisa uga nyimpen fudge sing diombe kanthi cara sing padha, senadyan metode iki ora bisa digunakake. Yen fudge sampeyan terlalu keras utawa gandum, sampeyan bisa ngetutake pituduh ing ndhuwur, nambahake banyu lan masak minangka diarahake, kanggo nglakoni maneh fudge sampeyan.
Iku becik kanggo nguji thermometer Candy kanthi nempatake ing banyu sing nggodhok lan nggawe manawa nyathet 212 F - iki bakal menehi katrangan yen thermometer sampeyan akurat, lan nyegah sampeyan kanthi ora sengaja overcooking fudge sampeyan amarga thermometer ala. Sajrone wektu ngalahake, elinga supaya ora bisa ngalahake nalika dadi angel kanggo nglakoake, amarga fudge bisa kanthi gampang pindhah saka "sampurna" dadi "hard-rock" yen diantemi.
Yen fudge sampeyan ora cocog karo coklat lan asline kasebut werna, sampeyan bisa uga ngelingi yen batangan sing wis dimasak luwih gelap, amarga luwih karamelisasi gula, nanging tekstur lan rasa ora kena. Elinga yèn fudge sampeyan diobong kaping pisanan, cara iki ora bakal bisa digunakake, amarga rasa pangobongan bakal tetep karo fudge.