Iku gampang kanggo nggawe kalkun ing tas pawon, nanging ora ono sing luwih penting kanggo ngumpulake bahan kanggo resep luwih saka nalika nggawe kalkun. Amarga kalkun mentah bisa njaga bakteri, sampeyan pengin nggawe sampeyan duwe kabeh sing perlu ing siap, lan kabeh ramuan lan permukaan bakal tetep resik nalika sampeyan lagi nyepak manuk sampeyan.
1 12 kanggo 24 lb kalkun, seger utawa disuntikake kanggo pituduh arah
Spray masak
1 liter gandum
2 stalks celery
1 kuning bawang
1 apel (opsional)
1/2 mangkok butter, dilunakake kanggo suhu kamar
1 tablespoon bumbu unggas
Kosher uyah lan mrico ireng
1/2 cangkir cider apel (opsional)
2 sendok sirup maple (opsional)
Sampeyan uga pengin duwe gunting pawon utawa piso cilik kanggo ngiris mbuka kalkun lan papan ngecor utawa mat kanggo sayuran.
Sawise sampeyan wis ngumpulake bahan-bahan, panasake oven nganti 350 derajat F.
02 saka 15
Cut Butter to Flavor the Turkey
Stephanie Gallagher
Iki minangka langkah pisanan nggawé "senyawa mentega" (cara sing apik kanggo ngandhani butter sing dibumboni nganggo herbal utawa bumbu) kanggo rasa kalkun.
Senajan langkah iki opsional, aku banget nyaranake amarga iku pancen ndadekake kalkun lembab. Ana apa-apa kaya slathering soko karo butter kanggo nggawe iku lembab, eh? Nanging penting banget nalika nerangake kalkun, amarga kedadeyan susu kalkun bisa rampung sadurungé pethèt, lan yen susu dadi garing, kalkun bakal garing.
Kanggo nggawe mentega senyawa, mung ngemis mentega sing diencerake menyang potongan 1/2-inch lan dilebokake ing mangkuk cilik.
03 saka 15
Campuran Unggas Unggas lan Butter
Stephanie Gallagher
Tambah tablespoon saka bumbu unggas menyang butter lan Smash karo garpu. Utawa, sampeyan bisa nggunakake prosesor panganan mini kanggo nyampur mentega lan bumbu unggas.
Campuran butter majemuk iki bakal mudhun ing kulit turki kanggo nambah rasa lan kelembapan ing kalkun.
* Wigati Cook: Nganggo bumbu unggas kanggo kesederhanaan. Sampeyan bisa nggunakake apa wae seger disigar jamu sing sampeyan seneng ing panggonan pine unggas garing. Rosemary, sage lan thyme becik ing mentega senyawa.
04 saka 15
Nggawe Stasiun Sayur lan Turki
Stephanie Gallagher
Cokot mentega tambalan.
Saiki sampeyan pengin nggawe manawa sampeyan duwe stasiun sing kapisah kanggo nyiapake sayuran lan nyiapake turki. Nyelehake sayuran lan liya-liyane sing sampeyan rencanakake kanggo mbenakake kalkun (kayata apel) ing papan ngecor sing resik kanthi piso resik. Nyetel iki adoh saka sink - sampeyan pengin tetep sayuran (lan woh) adoh saka Turki.
Saiki sampeyan pengin nyetel stasiun turki. Sampeyan butuh pan roasting (2 inci jero) cukup gedhe kanggo terus kalkun. Sampeyan uga perlu kanthong turki, semprotan masak, sendok teh glepung, gunting piso utawa piso kanggo mbukak paket kalkun, andhuk kertas resik lan, mesthio kalkun. Banjur tindakake langkah iki:
Sijine tas telusur turki ing panci panggang, lan sijine ing jejere sink. Setel glepung, semprotan masak lan handuk kertas tengen ing jejere pan roasting.
Sijine kalkun ing sink, nanging ora mbuka turki. Perhatikan carane sampeyan ora ndemok turki mentah, supaya sampeyan bisa terus nggarap sayuran tanpa kudu ngumbah tangan maneh.
05 saka 15
Cepet Produce
Stephanie Gallagher
Cepet sayuran lan apel sampeyan. Bahan-bahan iki bakal dilebokake ing kanthong panedhaan kanggo rasa kalkun. Iki mung saran, kanthi cara. Yen sampeyan seneng rasa jeruk, sampeyan bisa nggunakake irisan irisan tinimbang apel sing disigar. Resep turki panci iki pancen bisa ditrapake kanggo rasa.
06 saka 15
Siapke Tas Oven Turki
Stephanie Gallagher Semprotan ing jero tas pawon kalkun karo semprotan masak. Iki bakal mbantu supaya kalkun ora kena. Tuang glepung kasebut menyang kantong sing disedhot, banjur goyangake supaya tas pawon disapu karo glepung. Iku pancene manawa sawetara glepung dumunung ing ngisor tas pawon. Ora perlu sampurna. Ide iki mung kanggo njaga kalkun saka nempel ing tas pawon.
07 saka 15
Sijine Produce ing Oven Bag
Stephanie Gallagher
Sijine seledri lan bawang bombay ing ngisor tas pawon (utawa sayuran apa wae sing sampeyan gunakake - wortel sing disigar sing becik ing kalkun panci).
Saiki nyelehake tas pawon ing panci panggang, ninggalke kantong open supaya bisa mlebukake kalkun ing wayah sore.
08 saka 15
Bukak Turki lan Copot Giblets
Stephanie Gallagher Saiki wektune kanggo njaluk tangan reged. Gunakake gunting pawon utawa piso sing cetha kanggo motong mbukak paket kalkun, sing ati-ati ora kanggo njeblug kulit kalkun. Jangkep ing antarane sikil kalkun kanggo mbusak giblet. Kadhangkala giblets bakal dikemas ing wadah plastik. Sampeyan bisa nggunakake giblets kanggo nggorengake gravy kalkun sampeyan mengko. Utawa, yen sampeyan ora ngrancang, gunakake kantong kasebut.
09 saka 15
Copot Neck saka Turki
Stephanie Gallagher
Saiki cedhak karo sisih liya saka kalkun lan copot gulu. Kaya giblets, gulu kadhangkala dianggo nganggo plastik.
Yen sampeyan wis ngilangi gulu, wisuh kalkun banjur garing kanthi tuku kertas sing diselehake ing jejere sink. Delengen? Apa sampeyan ora siap?
10 saka 15
Bubur Butter Compound Ing Kulit Turki
Stephanie Gallagher
Oke, iki bagian sing angel. Lan kanthi temenan, sampeyan bisa nggawe turki tungku iki tanpa nuwun kanthi langkah iki. Nanging ora nggawe turki apik lan jus.
Elinga yen butter majemuk sing digawe sadurungé? Saiki sampeyan bakal nyebar mentega kasebut ing jero lan liwat kulit kalkun kanggo rasa iku.
Pisanan, mulusake kulit kanthi nyepeng tangan sampeyan ing antarane susu kalkun lan kulit. Iku ora gampang banget. Sampeyan kudu alon-alon misahake kulit saka dhadha nganggo driji, mlaku mudhun ing dhadha nganti sampeyan ngeculke paling utawa kabeh kulit saka susu dhadha, ati-ati supaya ora ngilangi kulit. (Nanging, yen sampeyan ndeleng kanthi cetha, sampeyan bisa ndeleng aku nyuwil kulit, sing paling apik yaiku cara panyedhep tas. Kalkun isih metu lembab lan jus amarga tas oven mbantu ngunci jus kasebut, t nglindungi daging kalkun.)
Saiki njupuk suket ing butter senyawa ing driji lan panggonan ing antarane turkey susu lan kulit. Coba tutup sak dada kaya sampeyan bisa nganggo butter. Ora apik yen sampeyan ora nindakake kanthi becik. Gunakake telung perempat saka campuran butter ing langkah iki. Sampeyan bakal nggunakake liyane butter ing langkah sabanjure.
11 saka 15
Buburake Butter ing njaba Turki
Stephanie Gallagher
Saiki njupuk mentega sing isih ana lan gosok kabeh ing njaba kalkun. Bisa uga clumpy (elinga, Turkey bakal banget kadhemen). Aja kuwatir; bakal isih sugih. Kadhangkala aku nyelehake mentega kanggo langkah iki lan nyelehake ing njaba kalkun. Pungkasan, musim turki karo uyah lan mrico.
12 saka 15
Sijine Turki ing Oven Bag
Stephanie Gallagher
Sijine kalkun, dhadha munggah (cara sing biasa) ing tas pawon, sing kudu lungguh ing pawon ing jejere sink. Yen sampeyan nggunakake irisan-irisan apel utawa jamu utawa irisan lemon kanggo rasa kalkun, disajekake ing jero tomat kalkun saiki. Aku ngerti aku mung ngarani apel ing resep, nanging sing ngasilake rasa bakal apik ing kene. Saiki wisuh tangan apik karo sabun lan banyu panas.
13 saka 15
Tuangkan Apple Cider liwat Turki
Stephanie Gallagher Nyampur 1/2 cangkir cider apel kanthi 2 Tbsp. sirup maple, whisking uga. Pour dicampur ing kalkun lan menyang rongga.
14 saka 15
Ngalangi Tas Oven Turki
Stephanie Gallagher
Sampeyan ora bakal mikir aku bakal nggawe langkah kapisah kanggo iki, nanging pracaya utawa ora, aku njaluk akeh pitakonan babagan langkah iki. Yen sampeyan bisa nemokake hubungan nilon sing teka nganggo tas pawon, digunakake kanggo nutupi tas pawon. Yen ora (sing dadi akeh), dasiake tas pawon kaya kanthong sampah, supaya bisa ngeculake kalkun. Aja gunakake iketan tas sampah utawa ikatan-kinaryangan liyane sing wis ana.
Sampeyan ora pengin tas luwih sithik utawa bakal tetep menyang kalkun. Saiki nyelehake tas pawon ing sisih kiwa. Yen lagi ngadeg, bisa nyentuh unsur panas ing oven lan diobong. Ora apik!
Kanthi piso panjenengan, ngiris celah enem 1/2 inci ing sisih ndhuwur kantong pawon supaya uap bisa lolos saka kalkun.
Saiki banjur tuku kalkun ing oven sing wis panas, lan panggang nganti 2-4 jam, gumantung saka ukuran kalkun, nganti suhu termometer sing cepet (nyatetake harga) nyandhingake 165 derajat.
15 saka 15
Ngaso Rest Turki
Stephanie Gallagher
Copot turki saka oven, lan ngenteni nganti 20-30 menit sadurunge ngukir. Iki minangka langkah penting, amarga ngidini jus turki kanggo nyebarake. Yen sampeyan ora nglilani kalkun ngaso sadurunge nglereni, nalika sampeyan miwiti ngukir kalkun, jus bakal metu menyang papan pemotong, lan kalkun bakal garing.