Pretzels bakar sing seger yaiku panganan cemilan sing sampurna. Iki minangka resep sing prasaja kanggo pretzels ngicipi gedhe sing ngliwati metode tradisional nggodhog pretzel sing digawé. Iki paling apik dipanggang lan dipangan ing dina sing padha.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 ½ cangkir unarmached glepung kabeh-tujuan, plus tambahan kanggo kneading
- 1 paket (2 ¼ teaspoons) ragi instan
- 2 sendok teh gula
- 2 teaspoons uyah halus
- 1 ½ cangkir banyu panas
- 4 tablespoons (setengah wêdakakêna) unsalted butter, ilang
- 1 kuning telur gedhe, diantemi kanthi enteng
- 1 endhog putih gedhé, diantemi karo 1 séndok banyu
- Pretzel (coarse) uyah, kaya sing dibutuhake
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 450 ° F. Aja nggunakake oven konveksi kanggo resep iki.
- Kanggo nyampur karo mixer: Ing mangkuk saka mixer sing dipasang kanthi lampiran paddle, gabungke glepung, ragi, gula, lan uyah, lan aduk kanggo campuran; nambahake banyu, mentega, lan kuning endhog, lan adhine nganti adoh nganti adoh saka pinggir mangkuk.
- Pasangake mixer kanthi pancing adonan lan adhepake adonan kanthi cepet nganti adonan nganti alus lan elastis, kira-kira 8 menit, nambahake sawetara utawa kabeh tepung sing isih ana. Penutup nganggo plastik mbungkus entheng disemprot karo semprotan masak lan diunggahake ing panggonan sing endhog nganti kaping pindho, kira-kira 1 jam.
- Kanggo nyampur karo tangan: Ing mangkuk 4-liter, gabungke glepung, ragi, gula, lan uyah, lan adus kanggo campuran; nambah banyu, mentega, lan kuning endhog lan, kanthi nggunakake sendok gedhe, aduk nganti adonan narik adoh saka sisih pinggir mangkuk.
- Copot sendok lan, kanthi nggunakake tangan, adonan ing lawuh ing mangkuk nganti adonan becik lan elastis, kira-kira 8 menit, nambahake sebagian utawa kabeh glepung sing isih ana. Penutup nganggo plastik mbungkus entheng disemprot karo semprotan masak lan diunggahake ing panggonan sing endhog nganti kaping pindho, kira-kira 1 jam.
- Kanggo nyampurake prosesi pangan: Ing prosesi pangan saka prosesor pangan gedhe (14-cangkir) sing dilengkapi kanthi pisung adonan plastik, gabungke glepung, ragi, gula lan uyah, lan pulsa kanggo nyampur. Nambah banyu, mentega, lan kuning endhog, lan pulsa nganti adonan narik adoh saka pinggir mangkuk lan mbentuk massa sing kohesif. Tambah glepung tambahan kaya sing dibutuhake liwat tabung feed.
- Kanggo mbentuk pretzels: Njabut adonan ing papan sing enteng lan entuk manawa babagan 1 menit. Cut adonan menyang rolas ukuran sing padha. Muter metu saben potongan kertas menyang tali panjang 24-inch. Nggawe bentuk U karo tali. Ndadekake ujung tali, ngliwati siji lan liyane lan pencet mudhun menyang ngisor U kanggo segel, mbentuk "pretzel bentuk." Kanggo pretzels cilik, Cut adonan dadi 24 ukuran sing padha. Muter saben potongan doh menyang tali lan dawa sing ukurane 12 inci.
- Rampung nempatake saben pretzel ing kertas baking parchment (rong panci). Sikat ing ndhuwur kanthi campuran ireng putih. Tabrakan saben 1/2 séndok garam kasar, utawa kanggo rasa. Panggang ing preheated oven kanggo 14 kanggo 16 menit, utawa nganti browned lan tenan. Transfer menyang rak cooling lan supaya kelangan 5 nganti 10 menit sadurunge dilakoi.
Dicetak ulang kanthi ijin saka Cookho Berghoff Cafe dening Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Restoran Berghoff sing gedhe wis dadi landmark Chicago wiwit taun 1898.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |