Iki cara sing apik kanggo nyiyapake daging panggang daging babi. Panggang kasebut diasinake, diselehake ing panggangan, diselehake karo glaze manis, diiris, lan banjur disuguhake karo saus alus. Sampurna kanggo preian utawa acara khusus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 daging babi makutha panggang (10-12 tulang)
- Kanggo Marinade:
- 1/3 tuwung / 80 mL minyak zaitun
- 1/4 cup / 60 ml
- gin
- 1/4 cup / 60 mL fresh oregano (dicincang)
- 1 linglang (jus)
- 2 sendok teh / 10 mL saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh / 7,5 mL garam (uyah laut)
- 1 sendok teh / 5 mL seger thyme
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabe lembut
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL mrica ireng
- Kanggo Glaze:
- 1 tuwung / 240 mL
- Anggone ngreksa
- 2 sendok teh / 30 ml banyu
- 1 tablespoon / 15 mL gin
- Kanggo Saus:
- 1 tipis bawang putih (sacoro apik disigar)
- 2 sendok teh / 30 ml minyak zaitun
- 1 linglang (jus lan zest)
- 1 1/2 cangkir / 260 mL duduh kaldu ayam
- 2 tablespoons / 30 mL sawi (Dijon)
- Opsional: 1 sendok teh / 15 mL anggur putih
- 6 nganti 8 wiji mrica
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL uyah (uyah segara)
- 1/4 cup banyu
- 1 sendok teh es krim (heaping)
Cara Nggawe
1. Gabungke bahan marinade ing plastik medium utawa mangkuk kaca. Goseni bahan nganti bisa dicampur.
2. Panggang panggang dadi tas plastik gedhe. Tuangake bahan-bahan marinade ing tas kanggo nggawe mung bagean daging. Nyelehake lan pungkasi menyang kulkas ing posisi ngadeg, pinggir daging ing ngisor, balung ing ndhuwur. Marinate kanggo 4-6 jam.
3. Sajrone manggang wis nyampur, nyiapake glaze.
Mung nambahake kabeh bahan glaze menyang saucepan lan simmer nganti ngireng pring dilebur. Yen kabeh unsur digabungake, copot saka panas lan ajauh glaze kanggo suhu kamar sadurunge nggunakake.
4. Ngendhokke panas kanggo panas dhuwur-dhuwur.
5. Mbusak manggang koreng saka tas lan buwang marinade. Bungkus saben balung nganggo aluminium foil, supaya ora diobong nalika proses masak. Garing panggang menyang panggangan lan masak liwat panas ora langsung 2 nganti 2 1/2 jam, gumantung saka ukuran lan kekuwatan manggang. Menyang suwene suwene 40 menit masak, baste karo glaze fig terus-terusan. Sawise daging tekan 160-165 derajat ing pirang-pirang lokasi, wekdal wektu kanggo njupuk saka panggangan. Papan menyang papan motong gedhe lan kothak kanthi aluminium foil. Ayo nganti 10 menit sadurunge ngukir.
6. Kanggo nyiapake saos porsi, lenga zaitun panas ing pan gedhe. Tambah shallots lan cook kanggo 2-3 menit saya aduk, nambah duduh kaldu pitik lan nggawa menyang gelembung cahya kanggo 1-2 menit. Tambah úa lan supaya simmer kanggo 8-10 menit, aduk sok-sok. Kanggo thicken saus, mung gabungke 1/4 cup / 60 ml banyu sing adhem karo 1 teaspoon teaspoon saka cornstarch ing sajian cilik. Tambah panas kanggo medium dhuwur ing kompor, ngeculake saus teka menyang gelembung. Slowly pour ing campuran cornstarch, nggawe manawa kanggo nglakoake dadi gumpalan ora mbentuk. A whisk minangka kanca paling apik kanggo proyek iki. Saos kudu ngetokake kanthi cepet. Sawise mengkono, copot saka panas.
7. Kanggo ngawula, Cut twine digunakake kanggo ngamanake panggang. Copot foil saka balung, lan ngetutake saben bagean antarane balung, ngetokake balung sing apik.
Meat top karo saus lan nikmate karo pasugatan sisih favorit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Lemak total | 56 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 293 mg |
| Sodium | 1,086 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 95 g |