Great Ice Essential in 95% of Your Cocktails
Apa Ès sing penting ing garis? Cocktails lan omben-omben campuran bakal ora ono es. Mikir iki - iki minangka bahan sing universal kanggo meh saben koktail digawe (karo sing ora kajupuk saka minuman panas lan sawetara koktail kaya Champagne Cocktail ).
Es ora mung ngetutake omben-omben, nanging bisa dicampur utawa diencerake minangka bagéan saka campuran lan amarga banyu sing beku luwih becik tinimbang manungsa waé.
Bentuk Ès Dasar
Ana papat jinis dhasar, utawa wujud, es (kubus, retak, dicukur lan diblokir) lan saben duwe kegunaan. Ing Imbibe! David Wondrich nyebutake aturan Jerry Thomas abad ka-19 kanggo nggunakake saben, lan iki isih relevan karo campuran modern.
Thomas ngandika: "Minangka aturan umum, cukur es kudu digunakake nalika roh dadi bahan utama minuman, lan ora ana banyu sing dipangan. Nalika endhog , susu, anggur, vermouth, seltzer utawa banyu mineral liyane digunakake ... luwih apik nggunakake gumpalan ula cilik ... "Iki isih menehi saran swara nanging supaya break mudhun menyang Ès modern formulir.
Ice Cubes
Kue unggun apik kanggo meh kabeh nyawiji: kanggo goyang, aduk, ombenan ing watu, utawa karo jus lan soda. Wilayah lumahé sing luwih gedhe lan luwih kenthel ndadekake kubus cilaka alon lan nyebabake pengenceran kurang lan kebiasaan ngisi gelas utawa shaker 2/3 lengkap kanggo asil paling apik. Coba ngalih menyang kubus gedhe kaya sing digawe ing cetakan King Cube kanggo ngencerake luwih alon.
Kanthi bantuan tas Lewis, karung kanvas sing padha utawa andhuk sing resik, kubus uga bisa ditumbuk menyang potong utawa pecah. Sing liyane mung sampeyan perlu kanggo iki obyek tumpul (ie palu, mallet, muddler) lan sawetara frustasi tanpa kasengaja sing perlu metu. Punika sethitik saka karya nanging cukup babagan terapi.
Ice Cracked
Luwih cilik saka kubus, ès retak luwih cepet lan nambah banyu kanggo ombenan. Biasane, iki digunakake nalika nggawe ombenan beku amarga cangkir bisa nglebok bilah blender lan ora konsisten ing pungkasan. Dua pertiga kanggo siji tuwung es sing retak cocok kanggo Daiquiri utawa Margarita sing beku. Umume umume es saka toko wis retak.
Diwiwiti Ice
Ès sing dicekak utawa dicukur iku apa sing biasa ditemokake ing mesin soda fountain. Iki minangka es sing banget nggoleki sing bisa digunakake ing shaker kanggo ngasilake slametan sing kandel.
Sampeyan uga bisa nggunakake piranti kasebut kanggo nggawe "kerucut salju diwasa" kanthi ngemas ember sing dicukur ing kaca (utawa kerucut kertas yen sampeyan pengin njaluk "asli") lan nyedhalake liqueurs ing sisih ndhuwur. Spirits kaya Chambord , PAMA lan amaretto sing gedhe dhewe utawa sampeyan bisa mbangun rasa khusus kanthi nggabungake sawetara.
Blok Ice
Mbalik ing dina, kabeh bartender es sing digunakake diwiwiti minangka pemblokiran lan ana kanggo individu lan alat es kanggo nggawe cilik, bisa dianggo potongan lan asahan kanggo pencampuran. Untunge, kita ora kudu nggunakake picks lan shavers maneh.
Blok dina iki utamané digunakake kanggo ngisi punches partai lan bisa njupuk sembarang wangun sampeyan pengin. Cincin es sing misuwur lan ana akeh cetakan anyar sing kasedhiya nanging sampeyan uga bisa nggunakake meh kabeh sing wis kasedhiya anggere bisa mbusak es sing padat.
Ice Ball
Cacah gedhe saka es sing dadi luwih misuwur yaiku bal es , sing umum dianggo ing Jepang kanggo ngladeni "wiski ing watu-watu."
Tips kanggo Nggawe Ès Terbaik
Èlmu dhasar ngendikan yèn Ès iku banyu ing wangun sing padhet lan diwènèhaké, mung amarga alasan sing banyu resik mrodhuksi és sing luwih resik, sing bakal nambah banyu kanggo koktail ing pungkasan. Miwiti dening banyu beku sing bakal sampeyan ngombe: disaring, diresiki, semu alami utawa botol, ateges apa wae, nanging ora bisa diobong.
- Tansah es awakmu kanthi ngobahake cubane sing anyar lan lawas. Supaya ora disimpen ing beku cedhak panganan kayadene iwak utawa apa wae sing sampeyan ora pengin rasa ing Highball sabanjurmu.
- Ing ngarep, truk kothak ès sing sampurna kanggo babak ing wayah wengi. Aku njaga sawetara tray ing wektu sing wis ditemtokake lan duwe rotasi biasa supaya kabeh mau seger. Tray kotak siji-inch becik.
- Akeh kulkas dilengkapi karo pembuat es sing ngasilake ember, retak, utawa malah es sing enom lan iki trep banget. Yen sampeyan ngandut iki lan persagi sampeyan ditangkep ing ember utawa baki kanthi otomatis, manawa sampeyan bisa muter es supaya sampeyan duwe kiub sing luwih enak sing ana ing ndhuwur. Uga, sampeyan bisa uga pengin nimbang energi ekstra sing nggunakake pembuat es es.
- Es bisa disimpen kanggo akses sing gampang nalika pesta ing ember Ès. Iki biasane diisolasi lan bakal tetep es saka leleh kanthi cepet.
- Yen sampeyan seneng, sampeyan uga pengin nyemprotake es. Iki minangka cara sing prasaja kanggo nambah rasa sing apik kanggo ombenan.
Kanggo sinau ekstensif lan luar biasa rinci ing Ès, ngunjungi Camper English Ice Series ing Alcademics.