Nggawe adonan sing diiris tipis kanthi daging lan kacang ireng sing difermentasi bisa diterangake minangka asal usul Tionghoa nanging versi-versi wis nyebar ing Asia Tenggara liwat millenia. Sawetara panganan melon lan daging sing digodhog nganggo daging sing diarani daging, sing liyane duwe daging irisan tipis, endhog dienggo ditambahake ing sawetara versi, ana uga sing duwe cabe, nanging liyane ora.
Ing tembung liyane, nalika resep dhasar tetep padha, variasi kasebut akeh lan, ing sawetara kasus, versi ditemokake ing luwih saka siji masakan. Sing nggawe rada angel kanggo ngandharake yen versi siji kasebut istimewa kanggo Vietnam, kayata, nalika sing padha banget ditemokake ing Kamboja .
Resep iki dumunung ing melon pahit dhasar lan kacang buncis ireng diaduk nanging nggabungake rasa lan rempah-rempah sing luwih asri saka Asia.
Kacang buncis ireng sing disejedi bisa ditemokake seger, dikemas kaleng utawa ing kantong (kalengan lan kantong mung ing Asia). Ukur jumlah sing perlu lan diisolake sadurunge nggunakake. Cairan kasebut asin banget lan bisa ngrusak sajian masak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 250 gram daging babi (irisan tipis)
- 1 sendok iwak saos (ditambah ekstra kanggo rasa)
- 1 tablespoon jeruk nipis
- 1 sendok teh gula
- Ragi mata manuk 2 (dicincang)
- 1 melon pahit
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan kacang ireng fermentasi (lemes)
- 2 bawang merah (irisan tipis)
- 4 cengkeh bawang putih (minded)
- 1 potong jahe (setengah inci, cincang)
- Opsional: 1/4 cangkir julienned radish
- Opsional: 1/4 cangkir julienned wortel
Cara Nggawe
Selehake irisan daging babi ing mangkuk cethek. Tambah sosis iwak, jus jeruk, gula lan irisan disigar. Nyampur uga yen kabeh bahan diarani rujak. Tutup lan ninggalake ing lemari es kanggo marinate nalika nyiapake melon pahit.
Cut tip saka melon pahit lan discard. Ngilangake vertikal lan wedhus lan wiji. Geser melon pahit menyang setengah dering babagan sepi saka nglukis inch.
Yen sampeyan pengin ngurangi kepencut, pirsani instruksi .
Kalorake lenga goreng ing wajan utawa wajan, nganti kukus asap mulai ngambang ing permukaan. Iki nggarap, panas kudu dadi dhuwur banget lan lenga perlu panas banget sadurunge bahan apa ditambahake.
Bungkus daging babi sing diasinake menyang telusur banjur aduk nganti daging diganti werna. Tambahake melon pahit lan kacang ireng fermentasi. Garing aduk suwene rong menit.
Tambah bawang, bawang putih lan jahe. Terusake masak, toyo kerep, meh setengah menit.
Nambahake lobak jabang lan wortel, yen dianggo, banjur aduk nganti setengah menit maneh.
Rasa lan nyetel bumbu, kaya sing dibutuhake, sadurunge dilakoi.
Ngawula panas karo beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Sodium | 355 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 25 g |