"Kuchen," jelas Giora Shimoni, "tegese kue ing basa Jerman, lan nuduhake maneka warna kue." Conto saka Anna Ballin, sing nuduhake resep neneke, yaiku kue warung krim sing ora nguntungke karo roti manis kayu manis lan topping. Ballin ngandhani, "Bapakku kanthi cara tradisional nggawé kue iki kanggo liburan Shavuot, nanging kulawarga lan kanca-kanca seneng banget supaya aku bisa nglakoni kabeh taun. Yen sampeyan nggoleki kue warung sing apik banget lan ora pengin dianggep kalori, banjur iki jajan kanggo panggang! "
Recipe Testing Notes and Tips:
Nalika dites, resep iki ora bisa digarap - instruksi asli sing diarani roti ing wajan gedhe nganti 30 menit, sing nyebabake kue sing overflowing, underdone. Topping / swirl ana masalah, uga; disaranake kanggo 1 1/3 cangkir gula, 2 sendok teh kayu manis, lan 5 sendok teh mentega , jumlah sing nyebabake kue dadi lapisan tinimbang manggang. Apa sing wis ditemokake ing terjemahan saka metrik kanggo ngukur impor, utawa minangka salah sawijining kesalahan utawa kesalahan loro? Supaya kita wis nyiyapake resep rada, nalika nyoba tetep asli. Yen sampeyan pengin nyoba jumlah asli kanggo campuran gula kayu manis, coba sulih karo 3 lapisan adonan kue tinimbang loro , lan temtunna nggunakake pan tabung gedhe .
Glepung cake kasebut kasebut ing resep asli, lan kudu. Nalika dites karo kabeh glepung waé, sing ngandhut gluten luwih saka glepung cake, kuchen duweni tekstur sing padhet lan nyenengake. Yen ora duwe glepung cake, sampeyan bisa nggunakake 3 1/4 cangkir glepung kabeh, lan 1/4 cangkir ditambah 1 sendok teh jagung pati .
Sawijining pan tabung kanthi ngisor sing bisa dicopot bakal ngidini adonan sing cukup nganti ora bisa ditibakake. Amarga saka akeh mentega ing resep, iku apik kanggo mbungkus dhasar pan karo foil, utawa nyetel pan liwat sheet baking rimmed kanggo nyekel drips mandhiri sing bisa ngliwati ngisor.
Diowahi dening Miri Rotkovitz
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Topping Sugar Cinnamon:
- 1/3 tuwung (65 g) gula
- 2 sendok teh kayu manis (utawa miturut rasa)
- 4 tablespoons (2 ons / 60 gram) unsalted butter, dilebur
- Kanggo Batter Kue:
- 3 1/2 gelas (1 pound / 450 gram) glepung cake ( UTAWA 3 1/4 cangkir glepung kabeh-tujuan, lan 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan jagung)
- 2 teaspoons baking powder
- 6 ons (1 1/2 teken / 170 gram) unsalted butter, suhu kamar, potong bit cilik
- 3/4 cup (6 ons / 170 gram) gula
- 2 endhog gedhe
- 1/2 tuwung (120 ml) susu
- 8 ons (250 gram) krim asam
Cara Nggawe
1. Preheat oven nganti 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Pelumas lan glepung panci tabung gedhe. Ing mangkuk cilik, gabungke kayu manis lan gula. Selehake butter sing ilang ing mangkok cilik liyane. Disisihaké.
2. Ing mangkuk gedhe, adonan glepung cake (utawa kabeh glepung lan jagung), lan bubuk manggang. Buburake butter menyang glepung nganti dicampurake meh padha karo roti panggang. Gawe gula lan aduk kanggo gabungke.
3. Nggawe sumur ing tengah campuran. Sijine endhog, susu lan krim ora nguntungke menyang sumur kasebut. Kanthi sendok kayu, alon-alon miwiti nyampur úa udan dadi úa garing nganti campuran digabung. (Adonan bakal banget kandel).
4. Nyebar setengah adonan menyang bagian ngisor pan sing disiapake. Drizzle roto-roto kanthi setengah saka butter sing ilang. Banjur, sprinkle setengah saka kayu manis lan campuran gula ing ndhuwur sing.
5. Nyebarake adonan ing ndhuwur kayu manis lan gula. Drizzle karo butter sing ilang, disusul karo sisa campuran kayu manis lan gula.
6. Panggang 50 menit nganti jam, utawa nganti tester dipasang ing tengah metu kanthi resik. Ati-ati ora kanggo ngetrapake amarga kue iki dadi garing.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Lemak total | 26 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodium | 656 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 7 g |