Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) minangka salah sawijining masakan mie sing paling populer ing Korea , sanajan iku asalé saka Cina, dudu Korea. Iku adaptasi Korea saka mie ireng mie ireng karo jeneng sing padha, lan sampeyan bisa nemokake ing saben restoran Cina ing Korea.
Jajangmyun beda karo pasangan Cina, zhajiangmian, kanthi saosane. Ing China, saos kanggo zhajiangmian digawe karo tempe kedhelé kuning, saus hoisin utawa saus digawe saka kacang-kacangan sing wiyar. Nanging, versi Korean dish, jajangmyun, digawe karo saus peteng sing digawe saka tempel sing ngandung karamel lan kacang kedelai. Tempel iki diarani chunjang.
Kanggo nggawe saos kanggo jajangmyun, nggoreng sayuran, daging, lan chunjang nganggo minyak wijen, gula, lan bawang putih, nambahake banyu lan wortel, banjur diubengake nganggo tlapel. Asile iku saos peteng kang ireng asat lan kandel sing mligi kanthi mie, daging babi, lan sayuran.
Jajangmyun enak lan muasake nanging murah kanggo tuku utawa nggawe, dadi dadi panganan sing paling dimasak utawa dimasak ing antarane meh kabeh wong Korea. Sing paling umum nggunakake mie sing amba lan tebal sing digawe saka glepung gandum kanggo jajangmati, nanging yen sampeyan ora nemokake mie apa sing dimaksudake khusus kanggo sajian iki, sampeyan bisa ngganti mie buckwheat sing akeh utawa linguine.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir kacang hitam (chunjang, nanging bisa uga ngomong jajang ing paket)
- 2 tbsp papak (minced)
- 2 tbsp minyak sesame
- 1 tbsp gula
- 6 cangkir banyu
- 4 medium kentang (peeled and diced)
- 3 wortel (dikupas lan diced)
- 1 medium zucchini (diced)
- 2 medium bawang (diced)
- 2 cangkir daging babi (diced)
- 4 tbsp cornstarch
- 1/2 cangkir banyu adhem
- 3 lbs mie, mie tebal (garing utawa seger). Yen sampeyan ora nemokake iki, sampeyan uga bisa nggunakake buckwheat, udon, utawa mi linguine.
Cara Nggawe
- Ing wajan gedhe utawa wajan, daging babi lan kentang kanggo 2-3 menit.
- Tambah bawang lan zucchini lan terus nguteut nganti 2-3 menit.
- Tambah tempe kacang, lenga wijen, gula, lan bawang ing pan, aduk kanggo gabungke.
- Saute kanggo 3-4 menit.
- Nambahake 6 cangkir banyu lan wortel lan nggawa menyang godhok.
- Kurangi simmer.
- Campur grumbulan kanthi 1/2 gelas banyu sing adhem lan tuangake ing saus supaya bisa mrico.
- Masak kanggo 15 menit, utawa nganti sayuran sing lembut.
- Siap mie miturut petunjuk arah.
- Nyelehake mie gedhe ing mangkuk sup gedhe. Susu sauce jajang liwat mie (myun).
- Nambani bawang bombay irisan irisan lan cuka putih ing sisih (kanggo cipratan mie).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 850 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 1,875 mg |
| Karbohidrat | 140 g |
| Serat Pemakanan | 20 g |
| Protein | 39 g |