Duduh pedhes iki nggambarake campuran masakan Portugis lan India sing ditindakake nalika kolonisasi Goa. Saos tastes akeh kaya sauce Portugis peri-peri misuwur. Cara tradisional migunakake jero-kecangan kanggo masak pitik, nanging sampeyan bisa ngiseni yen sampeyan seneng. Sajenake ayam cafreal panas karo salad ijo seger.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik kabeh (butterflied)
- 2 sendok teh jus lemon (seger saka 1 lemon gedhe utawa jangan nganggo jus jeruk)
- 2 teaspoons uyah (kosher)
- Roti abang 6 (garing)
- 3 cabe ijo
- 6
- peppercorns
- 30 cengkeh bawang putih
- 1 potong jahe (ukuran jempol)
Cara Nggawe
- Pateni pitik sing garing, jero lan metu, kanthi kertas digawa.
- Gawe kuas uyah kanthi nyampur jus jeruk mung cukup kanggo ningkatake 2 sendok teh uyah. Bubukake karo pitik. Pira sisa jus liwat pitik lan ngidini njagong ing suhu kamar suwene 30 menit.
- Nalika pitik marinates, tlatah úa liya liwat jahe bebarengan menyang tempel nglukis.
- Bungkus tempel iki kabeh, sungkem wae lan ngidinake marinate ing kulkas nganti 8 nganti 10 jam.
- Cut pitik menyang potong sing cocog karo ukuran sing disenengi.
- Kalor lenga cukup kanggo nutupi potong ayam ing oven Walanda utawa pot kang abot nganti 350 derajat. Gesang ireng sing rada alon menyang lenga panas, ati-ati supaya ora akeh pot utawa nyuda panas. Cook ing batch yen perlu.
- Gulungake potong ayam kanthi periodik, masak nganti temperatur internal nganti 165 F minangka diukur karo thermometer. Iki bisa njupuk saka 12 nganti 18 menit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Lemak total | 12 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 1,132 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 26 g |