Ana sawetara cara kanggo nggawe mousse coklat, paling akeh sing wis dicoba sethithik banget. Iki dadi favorit kita. Diwiwiti karo custard endhog coklat sing sugih lan nemu tektur udhara saka krim sing dikempalken. Hidangan panganan sing wis rampung durung entheng; Yen luwih seneng mousse manis, gunakake coklat karo persentase kakao sing luwih murah (60-65 persen) utawa nambah liqueur opsional.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cangkir + 3 sendok teh krim abot, dibagi
- 1 yolk endhog gedhe
- Cilik uyah cilik
- 1 sendok teh gula granulated
- 1/4 sendok teh
- vanila
- 2 ons (72 persen) coklat, dicincang
- Opsional: 2 teaspoons liqueur kayata Grand Marnier,
- Kahlua utawa Chambord
Cara Nggawe
- Kalor 3 tbsp krim ing saucepan abot (1-quart) mung nganti umpluk diwiwiti kanggo mbentuk pinggiran pan.
- Whisk bareng kuning telur, gula lan uyah ing mangkuk ultrasonik cilik. Tambahake krim panas ing stream alon, whisking nganti dikombinasi. Transfer campuran bali menyang saucepan lan cook liwat kurang panas, aduk terus, nganti thickens cukup kanggo jas mburi sendok. Iki bisa njupuk ing ngendi wae saka 5 nganti 10 menit. Nolak daya tarik kanggo ngetokake panas utawa sampeyan bakal resik scrambling endhog.
- Kangge, cairan coklat. Sampeyan bisa nindakake iki ing gelombang mikro kanthi panas nganti 30 detik kanthi daya 50 persen. Copot mangkok lan aduk coklat. Ulangi interval 30 detik, aduk ing antarane, nganti cokelat dicairke-sekitar 90 detik. Yen sampeyan ora duwe gelombang mikro, sampeyan bisa nyelehake cokelat ing mangkok ultrasonik cilik sing disetel ing banyu panas, aduk kanthi gampang. Ayo kelangan rada.
- Tuangkan custard liwat sieve sing apik menyang coklat. Nambah vanilla (lan liqueur, yen nganggo) lan klumpuk coklat nganti coklat nganti alus. Ayo kelangan.
- Ngalahake cangkir krim 1/2 sing isih ana ing mangkuk cilik kanthi nggunakake mixer tangan (sing paling akeh pencampur sing dhuwur banget kanggo jumlah krim iki) mung nganti puncak kaku diwiwiti.
- Gesek krim ing campuran dicampur: Miwiti nambahake spoonful ngemong krim sing dicelupake menyang basa custard coklat. Gendheng alon-alon aduk krim kasebut kanggo nyegah campuran. Yen dicampur, tambahake katelu saka krim sing dikempel nganti basa coklat. Scrape spatula liwat lan miturut coklat, lan melu sing liwat menyang krim. Nguripake mangkuk 90 derajat lan baleni maneh. Tansah ngowahi mangkuk lan lempitan unsur loro menyang saben liyane nganti digabungake. Baleni karo setengah saka krim sing dikempel. Campuran bakal luwih entheng lan campuran luwih gampang. Baleni maneh karo krim sing dikempel.
- Tutup mousse nganggo plastik bungkus lan refrigerate telung puluh menit utawa luwih, nganti mousse wis rada kaku. Gulung utawa pipa menyang rong ramekin utawa kaca mata. Garnish karo woh wohan beri utawa coklat, yen pengin.
Diedit dening Joy Nordenstrom, Expert Food Romantic
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 589 |
| Lemak total | 45 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 521 mg |
| Sodium | 344 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 19 g |