Ganache minangka tembung Perancis sing dipigunakaké kanggo kombinasi coklat lan krim nuju kerep dipigunakaké kanggo icing, glaze, fill, sauce, and truffle. Iku gampang banget kanggo nggawe lan bakal ngrasakake kesenengan sing murni saka sapa sing mangan kue utawa kue sing ditutupi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 12 ons cokelat manis (kualitas apik, sithik)
- 1 1/4 cangkir cream whipping abot
- Opsional: 1 sendok teh murni vanilla extract
Cara Nggawe
- Selehake coklat sing disigar dadi mangkuk stainless steel medium.
- Kalorake krim whipping ing telusur cilik liwat panas sedheng nganti tekan mung karo godhok. Ati-ati aja nganti godhok amarga krim diobong angel banget kanggo ngempit unsur kompor!
- Nalika krim whipping wis teka menyang godhok kasebut alon-alon liwat coklat sacoro apik disigar lan supaya ngadeg watara 10 menit.
- Gumpen campuran krim coklat nganti alus lan ora ana potongan coklat sing ditinggalake.
- Whisk in extract vanilla yen sampeyan nggunakake. Sampeyan uga bisa nggunakake jeruk, kacang almond, kopi utawa perasa liyane sing sampeyan kepéngin kanggo ngowahi profil rasa sing bener kanggo ganache.
- Ngidini kokache coklat supaya rada seger sadurunge ditibakake alon-alon liwat kue. Tansah miwiti tuangkan ing ganache ing tengah kue lan lunga kanthi cara metu. Yen sampeyan seneng banget, tancebake wadhah mangkene ing banyu kanthi cepet supaya bisa nggawe produk viscous maneh.
- Yen sampeyan pengin icing fluffier kanggo proyek sampeyan, sampeyan uga bisa ngidini ganache kanggo ngadhepi rampung nganti nglukis lan banjur ngalahake karo mixer tangan utawa whisk nganti cahya lan alus. Werna bakal luwih entheng tinimbang yen sampeyan ninggalaken dhewe supaya nggunakake coklat banget peteng yen sampeyan butuh warna sing luwih peteng sasampunipun nggeroake ganache.
Ganache Tips:
- Yen sampeyan pengin nggunakake ganache kanggo truffles sampeyan bisa nggunakake kurang krim ing proporsi kanggo coklat. A konsistensi frosting utawa ganache sampeyan bisa pour wis siji menyang rasio coklat kanggo krim. Dadi nggunakake siji nganti telung per satuan utawa siji nganti siji-setengah kanggo truffle.
- Ana pirang-pirang ewu ing ganache supaya ora nggunakake produk nferior nalika ngisi nggoleki lan icing. Coklat alus sing alus yaiku kudu nggoleki Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli utawa Michel Cluizel kanggo tektur lan rasa sing apik ing produk rampung. Uga, tuku krim freshest sing bisa lan ekstrak perisa murni.
- Sawetara desainer kue seneng nyelehake coklat sadurunge dituangake ing krim nanging ora perlu yen mbungkus coklat apik banget. Aja micu coklat sampeyan bisa nggunakake cara liyane amarga wates kesalahan ing nggunakake gelombang mikro kanggo tugas iki cukup cilik. Chocolate scorched ora asil apik kanggo resep iki!
- Sampeyan bisa nyimpen ganache rampung ing kulkas nganti rong minggu yen ana ing wadhah kedadean kedadean. Kanggo nggunakake mung ngidini kanggo bali menyang suhu kamar lan banjur ngusap utawa ngalahake kanggo nggulung utawa alon-alon panas kasebut sajrone bathuk banyu yen sampeyan pengin tuangake. Yen sampeyan mungkasi gawe akeh banget kanggo proyek sampeyan, sampeyan bisa nyimpen keluwihan lan banjur ngetok truffle saka campuran coklat hardened kanggo nggunakake project dekorasi liyane.
- Sampeyan bisa nggawe ganache metu saka semi-manis, susu lan coklat putih uga coklat peteng. Cukup nambahake krim sing rada kurang karo coklat putih utawa susu amarga luwih alus. Coba tuangake setengah saka krim kasebut ing wiwitan banjur alon-alon nyetel konsistensi kasebut sakwise sampeyan nganggo whisked coklat lan krim bebarengan. Sampeyan bisa nggunakake aroma sing beda kanggo cokelat liyane iki kayata mint utawa rum kanggo cokelat susu lan pisang utawa klapa kanggo coklat putih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 255 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 29 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 3 g |