Bakso mutiara (珍珠 丸子) yaiku pesta klasik Cina lan penganan partai. Sanajan wis dadi bakso sajroning pangertèn, bal sing dadi daging, amarga kita nutupi ing lapisan beras ketan (dikenal minangka beras ketan), kita menehi jeneng "Pearl Meatball" sing luwih apik. Iki amarga beras katon translucent lan werna lan wujud saka bakso katon kaya mutiara.
Bakso Pearl berasal dari Hubei, Cina. Sawetara wong mikirake sajian iki minangka sajian Kanton lan sawetara wong ngira iki sajian panganan Hunan, nanging asal saka masakan iki bakal dadi Hubei.
Salah sawijining crita paling misuwur ing masakan iki yaiku pendiri negara Dahan (大漢), Chen Youliang, asal saka Mianyang (Xi'an 仙桃 市), Hubei.
Bojone nggawe bakso mutiara sadurunge perang kanggo tentara lan pengarep-arep kanggo nyenengake supaya bisa menang perang. Sayembara liyane yaiku garwane Chen Youliang nggawé piring kanggo para prajurit sing duwe masalah sistem pencernaan supaya ora bakal kelara ing perang. Kanthi sajian iki digawe karo beras lan beras, prajurit bisa gampang dicerna kanthi daging lan beras.
Cerita liya yaiku Kaisar Qianlong sing mlaku liwat Mianyang. Dheweke nyoba bakso mutiara lan tresna marang dheweke, dheweke nuntut supaya koki nggawe panganan iki kanggo dheweke ing istana kabeh.
Ora ana barang sing nyiptakake sajian iki, bakso mutiara mesthi saka Hubei, China, lan iki minangka sajian sing misuwur ing pesta jamuan lan mangan reuni ing Cina. Objek budaya Cina sing biasane ana ing bunder digandhengake karo makna reuni lan bebarengan. Uga senadyan jeneng kasebut cukup apik, perkara sing paling penting babagan sajian iki pancen éca.
Nalika mundhut mince kanggo sajian iki, coba yen sampeyan bisa tuku mince sing ngemot persentase gajih sing rada luwih dhuwur amarga iki bakal nambah tekture bebuwang. Utawa yen sampeyan ora pengin nambah lemak sampeyan bisa nambah tahu menyang campuran meatball. Iku ora cukup bab sing padha, nanging bakal nggawe tekstur bal sing dadi luwih alus.
Sampeyan bisa nggunakake mince daging babi utawa daging sapi mince. Wong-wong tradisional Cina nggawe piring iki saka daging babi sing mince nanging yen sampeyan ora semangat kanggo daging babi sampeyan bisa ngganti nganggo daging sapi.
Uga, aku uga nggunakake beras ketan sing lila banget kanggo resep iki. Umume wong tradisional Cina nggunakake beras ketan sing dawa banget kanggo panganan sing enak lan panganan gajih sing cendhak kanggo panganan cemilan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Bahan Utama:
- 200g babi daging sapi utawa daging sapi
- 120g babi lemak (utawa sampeyan bisa nggunakake 220g daging babi perut lan 100g daging sapi mince. Dice lemak babi utawa daging babi padharan menyang cilik bêsik.)
- Jamur shitake pepe
- 1 séndok udan garing (蝦米, kasedhiya ing supermarket Tiongkok)
- 2 iris tipis jahe
- 1 wortel cilik (dikupas)
- 1 ¼ gelas gabah ketan gandum (long gajih lengket, direndhem ing banyu suwene 1 jam)
- Kanggo seasonings:
- 2 sendok makan kecap soy
- Uyah setengah sendok
- 2 sendok teh gula
- ½ tablespoons potato starch (utawa tepung jagung)
- 1 endhog gedhe
Cara Nggawe
- Gunakake prosesor pangan kanggo nyampurake daging bebarengan lan sawise daging rampung campuran banjur nambah endhog ing campuran lan proses kanggo liyane 30 detik.
- Rendhemake jamur shitake garing lan udan supaya garing ing mangkuk kapindho kanthi banyu panas nganti alus. Sawise kukus alus loro sacoro apik.
- Godhok jahe lan wortel kanthi apik.
- Sijine kabeh daging menyang mangkuk campuran lan miwiti nyampur daging ing arah sing padha ing kabeh wektu, ie, searah jarum jam utawa anti arah sikil iki nganti sampeyan. Nyampurake kanggo 3-4 menit lan wiwit ngalahake daging kanggo saperangan menit kanggo mbantu supaya daging sing tektur sing rada mantep lan kenyal.
- Nyampur kabeh bahan bebarengan karo kabeh bumbu lan campuran kanthi roto.
- Basah tangan loro karo banyu kadhemen lan gulungake campuran kasebut dadi bal cilik.
- Jempolake bakso nganggo lapisan beras ketan.
- Gunakake steamer pring utawa steamer biasa kanggo uap bola bakar kanggo 12-15 menit ing daya gas lengkap. Yen sampeyan nggunakake steamer pring kanggo uap ing meatballs, ora kelalen mriksa banyu ing telusur utawa wajan kerep mbungkus banyu garing sadurunge balen wis masak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 124 |
| Lemak total | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 11 g |