Fondant minangka pesona permen serbaguna sing bisa digunakake kanggo nggawe pusat krim, dicelupake permen fondant, digulung fondant, utawa dituang fondant treats. Tutorial iki bakal nerangake carane nggawe fondant dhasar, lan banjur nuduhake macem-macem metode preparation kanggo nggawe beda jinis candies fondant.
Yen sampeyan pengin gampang instruksi dicithak, menyang resep Basic Fondant .
02 saka 11
Rebus sirup gula
Leah Maroney
Miwiti kanthi nggawe sirup gula: gabungke 2 cangkir gula granulated, 1/2 banyu tuwung, lan 2 tbsp sirup jagung ing saucepan medium liwat panas dhuwur-dhuwur. Goseni nganti gula dissolves, banjur nutupi telusur lan sirup gula kanggo godhok nganti 2 nganti 3 menit. Copot tutup kasebut, lan terus masak sirup, tanpa aduk, nganti tekan 240 F.
Tuang sirup gula menyang lapisan manggang gedhe sing wis rada moistened karo banyu.
03 saka 11
Pour and Scrape the Sugar Syrup
Leah Maroney Sawise sirup gula wis diwutahake menyang sheet manggang, ngidini njagong ing suhu kamar kanggo sawetara menit. Sawise 2-3 menit, nyentuh sirup alus kanthi driji. Yen wis panas nanging ora panas, wis siap.
Dampen spatula logam utawa scraper adonan banyu nganggo banyu, lan gunakake scraper kanggo push sirup menyang tumpukan ing tengah sheet.
Nggunakake spatula plastik sing dampened utawa sendok kayu, miwiti "krim," utawa karya, fondant kanthi pola angka-8. Terus-terusan nyorot fondant menyang tengah, tarik gambar-8, banjur scrape bebarengan maneh.
04 saka 11
Krim ing Fondant
Leah Maroney Ing wiwitan fondant bakal cetha lan cairan, nanging bakal dadi luwih legi lan kenthel. Terus krim fondant ing pola angka-8 kanggo 5-10 menit.
05 saka 11
Pakaryan Fondant Nganti Stiffens
Leah Maroney Sawise 5-10 menit, fondant bakal dadi kaku, crumbly, lan hard kanggo ngolah. Sampeyan kudu nggunakake rong tangan kanggo push spatula liwat fondant. Terus bisa nganti dadi ora mungkin krim luwih cepet.
06 saka 11
Kukunake ing Fondant
Leah Maroney Sawise fondant tekan kaku, crumbly negara, moisten tangan lan miwiti kneading menyang werni kaya keuangan roti. Nalika sampeyan nggarap, fondant bakal miwiti bareng lan bakal luwih alus. Mungkasi kneading yen fondant iku bal Gamelan tanpa lumps.
Ing titik iki, fondant bisa digunakake kanggo leleh lan pouring. Yen sampeyan pengin nggawe permen fondant sing aroma, apik kanggo "ripen" fondant kanggo paling sethithik 12 jam kanggo entuk rasa lan tèkstur sing paling apik. Kanggo ngrampungake fondant kasebut, lebokna ing wadhah plastik keduwuran, pencet plastik banjur langsung menyang permukaan fondant, lan nutupi tutup kanthi kenceng. Ripen fondant ing suhu kamar, utawa yen panas, ing kulkas. Sawise masak, fondant bisa dipanggang, digulung, lan dibentuk kanthi cara apa wae sing dikarepake.
Yen sampeyan pengin nggunakake fondant langsung, flatten lan sijine ing sheet manggang ing open anget banget sedhela, mung nganti sheet manggang felt anget. Kukukake fondant kasebut lan disebarake maneh lan anget kanthi sedhela. Baleni nganti fondant dipanaskan lan alus, nanging isih tetep wujud. Sampeyan saiki bisa terus kanggo pewarnaan lan flavoring fondant Panjenengan.
07 saka 11
Tambah Coloring lan Flavors
Leah Maroney Kanggo nambah pewarna lan flavoring kanggo fondant, debu workstation karo gula bubuk, lan entheng pencet flat fondant. Cut sawetara slit ing fondant, lan pour flavorings (kaya extracts, coklat dilebur lan cooled, utawa purees woh) lan pewarna pangan ing slits.
Tancepake tangan nganggo gula tipis lan adonan ing sadhuwure fondant sadurunge, nganti pewarna lan rasa wis disebarake kanthi sedhep saindhenging fondant.
08 saka 11
Gulung Fondant Into Balls
Leah Maroney Yen sampeyan pengin nggawe balon fondant, cepake mati ukuran cilik ukuran walnut saka fondant, lan gulung ing antarane telapak tangan kanggo nggawe Gamelan, malah bal. Bola-bola fondant bisa dilakoni, digulung ing kacang-kacangan sing dicithak, utawa dicelupake ing coklat kanggo permen cepet lan sedhep. Ngawasi permen fondant ing suhu kamar, lan nyimpen ing wadhah keduwuran ing lokasi sing asri.
09 saka 11
Cairan Fondant
Leah Maroney
Fondant uga bisa dilebur lan digawé kanggo nggawe pusat-pusat lembut lan permen fondant sing dicetak. Sing paling apik kanggo nyemprotake fondant sajrone kulkas ganda supaya ora panas banget. Fondant sing overheated nduweni tekstur sing kenthel lan ora nyenengake, saéngga manawa bisa ngawasi temperatur kasebut kanthi teliti karo thermometer Candy. Yen sampeyan ora nganggo ketel sing dobel, priksa yen panci sampeyan pancen panas banget, lan nyingkirake saka beku yen perlu.
Cut premade fondant menyang cilik bêsik lan panggonan ing ndhuwur pesawat ketel pindho ing banyu gently nggodhok. Nglakoake nalika fondant melts, lan nambah sendok teh utawa loro banyu kanggo tipis fondant kanggo konsistensi dikarepake. Yen fondant wis ora diwarnai lan dibumboni, pewarna lan rasa bisa ditambahake ing tahap iki. Kalorake nganti fondant dilebur, nanging aja nganti ngluwihi 140 derajat, yen ora bakal angel banget.
Leah Maroney Sawise fondant wis dilebur lan Gamelan, pour menyang receptacle sing dikarepake. Fondant bisa dituang langsung menyang cangkir permen cilik lan paling dhuwur karo candies utawa kacang liyane. Sawise fondant harden, bisa dadi asile, minangka cangkir kertas gampang kulit adoh. Yen angel tuangake fondant saka saucepan, sampeyan bisa nyemprotake cangkir sajrone ngukur.
Sampeyan uga bisa pour fondant menyang cangkir permen coklat premade, kanggo permen coklat lan fondant sing gampang. Fondant banjur bisa kasebut ing ndhuwur karo lapisan cokelat cair kanggo ngetokake fondant cairan.
Siap nyoba ngombe permen fondant? Coba resep iki kanggo Coklat Fondant Coklat, nganggo pecan panggang!
11 saka 11
Nggawe Fondant-Dipped Candies
Leah Maroney
Fondant dicampur uga bisa digunakake kanggo nggawe candies fondant-dipped. Sampeyan bisa nyelehake macem-macem jinis woh (strawberries, anggur, seger jeuk, utawa irisan apel), perkakas gedhe, utawa malah bola fondant!
Kanggo nyelehake fondant, nyiyapake sheet manggang kanthi nutupi lembaran aluminium foil. Priksa manawa item sing dicelupake garing (lan ing kasus woh, resik). Nggunakake loro percabangan, nyelehake woh, kacang, utawa woh fondant ing fondant sing ilang lan ngilangi, ngulungake bagian ngisor ing kulit telusur kanggo mbusak coklat sing luwih gedhe. Nyelehake permen sing dicelupake menyang lapisan manggang sing disiapake, lan baleni maneh kanggo fondant sing isih ana. Penting supaya cepet digunakake supaya fondant ora ngetutake banget ing panci. Yen fondant ora banget kaku, bisa diresiki kanthi cepet liwat kulkas kaping pindho kanggo njaluk bali konsistensi.