Tindakake Tips iki kanggo Kerak Crispy
Pie-manawa woh-woh, pecan utawa waluh, utawa krim coklat-nyekel papan khusus ing meja panganan dessert, uga ing pawon Amerika. Nanging kuciwane kanggo ngeculake pie ayu sing digawe mung kanggo nemokake crust ing ngisor iki lengo. Inggih, sampeyan ora piyambak-akeh wong duwe masalah karo ngisor kerak pai ngowahi alus lan lembab. Untunge, ana trik sing prasaja sampeyan bisa nggunakake kanggo nyegah iki, saka ngendi sampeyan manggonake kue sing ana ing oven kanggo nggawe penghalang antarane ngisi lan kulit.
Panggang Wuta
Salah sawijining cara kanggo ngresiki lemah ndhuwur pie yaiku supaya bisa nggawe apa sing disebut bake roti. Iki mung tegese sampeyan nggorok kerak-kanthi lengkap yen sampeyan nambah custard utawa krim, utawa sebagian yen kabeh pie kudu panggang-sadurunge nambahake kisi. Kanggo nyegah kerak saka bubbling munggah, sampeyan bisa nyelehake kertas kertas lan nyelehake nganggo bobot pie sadurunge ditempatake ing oven.
Pilih Rak
Roti sing digunakake ing oven bisa mbiyantu njamin kerak bumi crispier. Nggawe pie ing rak ngisor ing pawon sampeyan bakal konsentrasi panas ing ngisor kue lan mbantu garing garing. Kerak ngisor iki kudu bisa tahan kabeh kelembapan lan cairan, supaya iki becik yen sampeyan duwe masalah karo kerak soggy.
Sikat ing ngisor
Pelapisan ing lumahing kerak ngisor bakal nggawe rintangan kanggo nyegah sogginess. Nambahake lapisan sirup jagung utawa putih endhog endhog sing diantemi sadurunge ngasilake ing isi bakal mbentuk segel antarane adonan pie lan isi lan bakal mbiyantu nggawe kerak garing lan garing.
Gunakake Sheet Cookie
Panggolekan kue sing wis siap kanggo oven ing lembaran cookie panas mbiyantu ngecetake lapisan lemak sing padet ing pastry, supaya adonan bakal dadi impermeable kanggo cairan ing kue pie. Sadurunge miwiti ngumpulake pie, sijine sheet cookie ing oven. Mbusak sheet cookie saka oven (aja lali oven mitt - bakal panas banget!) Lan ngeset pie kasebut.
Banjur panggah kaya biasane.
Priksa Kerak Bumi
Kulkas ngisor kudu luwih kuwat tinimbang kerak ndhuwur, saéngga luwih disenengi tambahan ekstra minangka ide sing apik. Gulung kerak ngisor rada kenthel saka kulit ndhuwur, sing kudu nyegah kelembapan ngisi ora bisa nyebar liwat kabeh lapisan adonan.
Nambah Layer
Sprinkle crumbs roti garing utawa cornflakes crushed, utawa jinis liyane sereal, ing ngisor lemah ndhuwur sadurunge Isi lan manggang ing open. Iki nggawe penghalang antarane isi lan adonan.
Isi iku Nalika iku Panas
Yen resep kasebut nambahake tumpukan nalika panas, aja ngisi kentel sadurunge sampeyan nambah ing kulit. Isi panas bakal mbiyantu nyetel kerak sadurunge malah dadi ing oven, ngurangi sogginess.