Piles of New Mexico chiles kaya sing digambarke ndhuwur ditemokake nalika mangsa panen (utamané ing September) ing pasar tani, tegalan, lan toko kelontong.
Ing New Mexico, gampang nemokake chiles kuwi. Sawetara pasar khusus ing negara liya bakal nggawa chiles New Mexico sing seger, nanging mung bakal kasedhiya ing mangsa, ing mangsa panen, utamané ing September.
Wigati dicathet: Kita sing metu saka New Mexico bisa kanthi mbingungake batal, utawa paling ora beda, label. Nalika akeh chiles New Mexico, kalebu chile Hatch sing misuwur, sing ora bisa dibedakake saka Chiles Anaheim, lan Anaheim ditanam ing taun ing California lan kanthi mangkono kasedhiya seger kanggo pengganti sing ora sampurna nanging bisa dileksanakake ing resep-resep, anaheim Chiles sing asring banget dilabel minangka "poblano" chiles ing pasar kabeh panggonan lan, mesthi, poblanos banjur dilabur Anaheim. Apa sing dadi kekasih Chili New Mexico? Go dening carane padha katon. Iku kabeh? Iku chiles New Mexico. Goleki wong-wong mau. (Isih duwe kebingungan?
Pilihan liyane, sing mesthi luwih gampang, yaiku kanggo tuku kaleng kacang hijau. Kacang buncis bisa dipanggang lan kabeh (biasane kira-kira 4 chiles menyang kaleng) utawa panggang lan diced, sampurna kanggo dibuang menyang stew utawa diolah dadi saus.
Kanggo wong-wong sing pengin dilebur ing wektu: apa sing diarani New Mexico lan manggang pesta gedhe ing mangsa kasebut lan pop munggah ing beku supaya bisa ditarik manawa sampeyan ngupayakake nyepakake pitik sing ala lan pedhes ing New Mexico.
Wong cenderung kanggo tuku akeh chiles, cukup kanggo tahan taun, ing New Mexico.
Chiles tangan sing dikarepake luwih disenengi kanggo versi industri kimia, nanging lagi padhet banget. Lan ngobong wong-wong mau, langkah sing perlu kanggo ngeling-eling, angel banget kanggo nindakake peralatan ngarep. Supaya para petani lan pedagang ing saindhenging negara nyedhiyakake layanan roasting kanggo para pelanggan (tugas sing digunakake kanggo ditindakake ing papan roti bakar jajanan gedhe). Kene petani teka ing pasar petani kanthi tas 20 kilogram burlap lan roaster.
Peeling panggang panggang gampang, sanajan sampeyan cukup panggang mau bisa nganti sawetara wektu. Kulit kudu di-slip langsung.
Ora duwe roasters profesional? Waca Cara Manggang Chiles ing Ngarep . Pènget cilik: sampeyan kudu nggarap perangan cilik luwih saka 20 kilogram bebarengan.
Sawise sampeyan wis manggang chiles, sampeyan bisa beku ing bagean gedhe utawa cilik. Chiles hijau sing disigar karo dicampur bawang bombay yaiku bumbu sing gampang ditemokake ing akeh tabel-tabel New Mexico. Utawa, nggawe Green Chili Green Pork lan swoon. Favorit liyane liyane yaiku Cream of Green Chile Soup .