Ngemut tamu karo pistachio sing apik iki nganggo roti panggang saka lambe. Pistachios manis lan gurita ditambahake ing kulit Mustard Dijon tradisional, sing menehi lambe rasa lan tektur gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sang Cempe:
- 2 rak saka wedhus (kurang saka 1 1/2 kilogram saben, apik utawa digodhog)
- Asam kosher lan mrica ireng anyar
- 1 sendok teh garing
- herba de Provence, utawa campuran herbal Italia sing garing
- 1 liter minyak sayur
- 3 tablespoons Dijon mustard
- Kanggo Nut Crust:
- 2/3 cup pistachios (sacoro apik disigar lan
- toasted )
- 2 tablespoons roti crumbs (toasted)
- 1 sendok makan butter (dilebur)
- 1 sendok teh minyak zaitun
Cara Nggawe
1. Posisi rak ing tengah oven lan tempelahe panas nganti 400 ° F.
2. Siapke lambe: Mangsa wedhus diwenehi uyah lan mrico. Yen ana luwih saka lapisan lemak tipis ing rak, gunakake piso sing landhep kanggo motong, ninggalakake lapisan tipis. Ngemis jamu sing garing ing lambe lan alon-alon mencet. Ing wajan gedhe, abot, panas minyak sayur ing dhuwur panas. Coklat rak lambe, siji ing sawetoro wektu, kira-kira 2 menit saben sisih, utawa nganti apik browned.
Atur rak, pinggul mudhun, ing panci panggang.
3. Gunakake sendok kanggo nyebar mustar Dijon liwat permukaan lamb. Nyebarake endhog lan endhog, nanging sebagéyan mustar kudu tetep ing ndhuwur.
4. Gawe kerak kacang pistachio: Ing mangkuk cilik, gabungke pistachios, breadcrumbs, mentega sing dilebur, lenga zaitun, lan uyah lan mrica kanggo rasa. Sprinkle setengah saka dicampur liwat saben rak saka lamb. Yen wis disebarake kanthi rapi, pencet driji alon-alon nganggo driji kanggo mesthekake manawa sawi mau.
5. Manggang manggang kanggo 18 nganti 25 menit, utawa nganti thermometer nyatakake 120 ° nganti 125 ° F kanggo langka utawa 130 ° nganti 135 ° F kanggo medium-langka.
6 .. Copot lambe saka oven, lawang karo foil, lan ngaso nganti 10 menit. Kanggo ngawula, ngukir rak antarane balung kanggo dipotong menyang daging.
Cathetan Resep
• Potongan cemeng saka kambing, kayata pot lan pinggir pinggir, kudu dimasak nganggo cara panas garing, kayata roasting, grilling.
• Sampeyan dianjurake supaya rasa lan tèkstur sing paling apik, sampeyan ngawula kéwan langka utawa langka medium. Nggunakake termometer daging yaiku cara sing paling apik kanggo ngukur - suhu internal bakal ndaftar 120 ° tekan 125 ° F kanggo langka, lan 130 ° nganti 135 ° F kanggo langka medium. Elinga yen daging bakal terus masak (liyane 5 nganti 10 derajat) sawise wis dibusak saka oven (iki diarani masak masak).
• Nyemprotake domba karo mustard ora mung nambah rasa nanging ngijini kanggo lemah garing.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Lemak total | 82 g |
| Saturated Fat | 32 g |
| Lemak ora jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 326 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 89 g |