Alternatif Vegetarian kanggo Gelatin
Agar-agar, kadhangkala disebut minangka suket China, kanten, utawa mung agar yaiku polysakarida gelatin sing ditemokake saka ganggang abang. Agar digunakake kanggo gel akeh produk pangan, kayata puding, panganan cemilan, permen sele, sup, saus, lan liyane. Agar minangka alternatif vegetarian populer kanggo gelatin , sing digawe saka tulang, kulit, lan jaringan ikat.
Karakteristik saka Agar
Agar minangka bahan utama kanggo alasan sing luwih akeh tinimbang mung vegetarian.
Ora kaya gelatin, sing ngetokake ing suhu awak, agar bisa tetep padhang ing suhu sing luwih anget. Ing kasunyatan, agar bisa solidify ing suhu ing ngisor sangisoré 50 derajat Celsius, sing tegese refrigerasi ora dibutuhake kanggo nyetel gel agar.
Agar uga agen gelling luwih kuat saka gelatin. Siji sendok teh saka agar bakal menehi daya luwih akeh minangka wol sendok teh gelatin. Penting kanggo dicathet yen senadyan loro agar lan gelatin bakal nguatake cairan, tekstur sing kasil rada beda.
Supaya ora menehi werna, rasa, utawa ambu ing panganan sing ditambahake.
Nilai Nutrisi Agar
Agar serat 80%, ora ngandhut lemak, ora ana protein, lan mung kakehan karbohidrat. Ten gram, utawa loro tablespoons, saka agar bisa ngandhut mung telung kalori, asalé saka jumlah karbohidrat sing cilik. Amarga tingkat serat sing luwih dhuwur, agar bisa dipigunakake minangka sarana diet kanggo ningkatake kebugaran utawa minangka julik.
Agar uga ngemot yodium cilik lan mineral jejak liyane.
Carane Gunakake Agar
Amarga titik leleh sing dhuwur, kudu dibubarake ing banyu panas sadurunge digunakake. Biasane, agar ditambahake ing cairan lan diobongake kanggo mesthekake yen wis dibubarake. Bahan-bahan liyane bisa ditambahake ing wektu kasebut, nanging suhu campuran kudu tetep ing suhu 50 derajat Celcius, utawa campuran kasebut bakal cepet ngencengi.
Yen kabeh úa ditambahake, campuran bisa diwutahake ing cetakan lan diijini kanggo ngadhepi lan nguatake. Ora ana pendinginan kanggo nguatake campuran kasebut, nanging sampeyan uga pengin refrigerate kanggo alasan safety pangan, gumantung saka bahan sing digunakake.
Amba jumlah sing dibutuhake bakal gumantung marang macem-macem sing digunakake. Supaya flakes ora kaya padatan wêdakakêna, lan luwih akeh dibutuhake kanggo gel jumlah cairan sing padha. Siji sendok teh wêdakakêna pérak bakal nglapisi kira-kira siji cangkir saka cairan, déné siji sendok ijo cethèk flakes bakal dibutuhake kanggo ngetokake siji cangkir saka cairan. Tansah ngrujuk ing pituduh paket kanggo nemokake rasio pas.
Where to Purchase Agar
Amarga agar dadi alternatif vegetarian sing populer kanggo gelatin, sing umum disedhiyakake ing toko pangan kasehatan. Toko kelontong sing luwih gedhe sing nduweni pilihan panganan alami utawa kesehatan uga bisa uga nggoleki. Agar uga dadi bahan umum ing pirang-pirang panganan Asia, saengga bisa ditemokake kanthi gampang ing Asia lan pasar etnis liyane. Online vendor iku pilihan liyane kanggo sing manggon ing wilayah tanpa akèh pilihan Grosir.