Peach crepes iku panganan sing gampang lan elegan. Dina iki sampeyan bisa tuku crepes ing akeh toko, nanging wong, aku crepes toko-tuku sing angel lan bland, supaya aku biasane nggawe dhewe . Amarga padha beku kanthi apik lan ngenteni papan sing rada suwe, padha dadi calon sing apik kanggo nggawe ekstra banjur disimpen ing mesin freezer. Crepes iki cukup apik karo peaches beku, nanging ing Januari macem-macem beku bisa menehi pangeling panas ing mangsa panas, lan padha luwih apik tinimbang sing disebut "seger" persik sing didol ing supermarket - hard, ora sugih dikirim ing saka Chili.
Diedit dening Joy Nordenstrom, Expert Food Romantic
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Coulis:
- 1 gedhe seger
- Peach (peeled and chopped utawa setara karo peaches beku)
- 2 tablespoons
- Amaretto
- 2 sendok teh gula
- Crêpes:
- 3/4 cup flour (unbleached, all-purpose)
- 3/4 séndok garam
- 3 endhog gedhe
- 1 1/3 cangkir susu kabeh
- Ndhuwur:
- 1 peach (peeled and sliced thinly)
- 1 tablespoon Amaretto
- 2 ons mascarpone (ing suhu kamar)
Cara Nggawe
Crêpes:
- Ngomong sajrone glepung lan uyah ing blender.
- Campuran endhog, susu, lan campuran mentega kang dilebokake ing kacepetan dhuwur sajrone 1 menit.
- Scrape down side lan campuran 30 detik maneh.
- Yen antuk gilap dadi lumpy, ketegangan liwat sieve. Tutup lan ngidini kanggo ngaso ing suhu kamar paling sethithik sak jam.
- (Ing titik kasebut, adonan bisa ditutupi lan didhepake nganti 1 dina. Bawa menyang suhu kamar sadurunge terus nganggo resep.)
- Kalorake pan kue utawa wajan 8-inchi luwih panas. Tabrakan sawetara tetes banyu ing panci; yen nyedhot, pan wis siap digunakake. Sikat karo mentega sing ilang mentega - kira-kira 1/2 sendok teh.
- Nggunakake ukuran 1/4 cup, nyilikake adonan lan tuangake ing skillet.
- Sanalika njedhulake pan lan ngiringake lan swirlen supaya adonan kasebut nutupi kabeh ngisor telusur.
- Masak kanggo kira-kira 1 1/2 menit, banjur loosen sudhut crepe karo spatula banget tipis.
- Gunakake spatula kanggo nguripake crepe kasebut. Cook ing sisih liyane nganti entheng emas (biasane kurang saka menit) lan geser metu menyang piring. Tutup nganggo kertas wol. Baleni maneh karo adonan sing isih ana. (Wigati: Pisanan utawa loro crepes mbokmenawa ora bakal metu uga.)
Coulis:
- Gabung karo peach dicincang, Amaretto, gula, lan kapulaga ing panci cilik liwat panas sedheng.
- Masak, aduk, kanggo 12 nganti 15 menit - nganti peaches mushy. Dibusak saka panas lan adhem ngidinake 15 menit.
- Tuangi campuran ing mangkuk péso lan panganan.
Isi Crêpes:
- Ganti mascarpone ing mangkuk cilik, nambahake amaretto nganti digabungake.
- Nyelehake spoonok saka mascarpone ing tengah saben crêpe, tambahkan irisan kepang lan dilipat menyang kothak.
- Setel ing pinggir pinggir lempitan. Tambah irisan peach sawetara, boneka mascarpone cilik, lan saperangan coulis ing ndhuwur.
Resep sing padha bisa digunakake kanggo nggawe strawberry, blueberry, plum, utawa nectarine crêpes.