Aku duwe akeh resep sup bit ing situs iki, nanging aku ora duwe siji kanggo botwinka ( boht -VEEN-kah) utawa sup permata musim semi. Aku nyesep resep iki saka Ola Klimek ing majalah All Recipes (April / Mei 2015).
Klimek ngandika, "[Polandia] musim dingin bisa dawa lan atos, supaya kita seneng ngrayakake musim semi kanthi masak karo sayuran enom mangsa.
Botwinka digawe karo enom, musim semi beets lan ndhuwur ijo sing duwe rasa bayem-kale. Saliyane dadi sensasi rasa, sup kasebut dikemas antioxidants bebarengan karo vitamin A lan C, dheweke ngandika.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/4 kilogram beets (spring, karo sayuran ditambani)
- 6 cangkir kaldu duduh kaldu (utawa duduh kaldu sayur)
- 2 leeks (mung bagian putih lan pucet)
- 1/2 jajal celery root (peeled, potong 1/2-inch kios)
- 2 medium wortel (kupas, potong 1/2-inch kios)
- 1/4 parsnips papat (dikupas, dipotong dadi 1/2-inch kios)
- 6 kentang cilik (kupas, potong jaba 1/2 inci)
- 3 sendok teh gula
- 1 sendok teh jus lemon (utawa cuka)
- 1 1/2 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- 1/3 tuwung krim sing ora nguntungke
- 1/4 tuwung sajian kabeh
- 2 tablespoons dill seger (utawa kanggo rasa, disigar)
- 6 endhog (hard-cooked, quartered lengthwise)
- Garnish: ngiris radishes
- Opsional: 1 tuwung setengah setengah (yen sampeyan pengin krim sup kasebut)
Cara Nggawe
- Motong sayuran lan asale saka beets. Sak tenane wisuh lan chop sayuran lan stem. Peel lan potong beets menyang 1/2-inch persagi.
- Bawa beets, duduh kaldu pitik, bawang, celery root, wortel lan parsnips menyang godhok ing pot gedhe. Nambah kentang, ngurangi panas kanggo medium-low, lan simmer nganti sayuran sing lembut, 10 nganti 12 menit. Pincuk sayuran ijo lan tuwuh ing jero sup lan simmer nganti sayuran ijo lan ijo tondho 5 menit. Campur gula, jus lemon utawa cuka, lan uyah dadi sup.
- Nglakoake krim sing ora nguntungke lan glepung bebarengan ing mangkuk nganti alus lan kandel. Sengsara krim sing ora nguntungke kanthi whisking 1 tuwung sup panas menyang dicampur krim ora nguntungke nganti alus. Mundhake campuran krim sing ora nguntungke kanggo sup lan aduk. Simmer nganti rada kenthel, kurang luwih 1 menit. Nambah dill lan mbusak pot saka panas. Sup endhog ke sajian mangkuk lan aturake 4 endhog endhog lan radish iris ing saben mangkuk.
- Kanggo sup, creamed, supaya sop nglangi kanthi becik lan nambah setengah lan setengah nganti siap. Banjur nyelehake endhog kaping telu lan irisan-irisan radish ing saben mangkok utawa ing sup dhewe lan ngawula adhem es. Dadi sumilir!
Sumber: Diadaptasi saka resep dening Ola Klimek ing majalah All Recipes (April / Mei 2015).
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 462 |
| Lemak total | 25 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 1,765 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 17 g |