Madu Truffles iku dhengkul tawon! Padha digawe karo madu-coklat-ganache manis lan saku ngejut madu murni ing jero. Resep iki mrodhuksi truffle berbentuk sayuran coklat sing dicelup kanthi cemeng.
Proses iki nyebabake wektu akeh, saengga sampeyan bisa milih milih kanthi cepet sajrone bola bal lan muter sajrone coklat utawa bubuk coklat. Amarga madu minangka rasa utama ing truffles, nggunakake madu kanthi rasa sing kuat sing bakal metu saka coklat.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung krim abot
- 1/2 tuwung madu (dipérang nganggo)
- 2 tablespoons unsalted butter (lembut)
- 1 liter coklat (disigar)
- 1.5 kilogram gula permen coklat (kanggo dicelup)
Cara Nggawe
1. Selehake cokelat sing dicincang ing mangkok panas sing aman. Sijine krim sing abot lan 1/4 tuwung madu ing saucepan cilik liwat panas sedheng, lan panas nganti mung wae wae wiwit godhok.
2. Pour krim sing panas liwat coklat sing disigar lan alon-alon ngalir. Aja cepet-cepet ngalih, amarga sampeyan ora pengin nggawe gelembung udara, nanging manawa kabeh coklat wis dicampur ing krim lan campuran banget alus.
Sawise coklat dilebur, nambahake mentega sing alus lan whisk nganti kasebut uga. Ganache sampeyan kudu alus banget lan mengkilap.
3. Kanggo cepet ngendhog ganache, lebokke menyang telusur 9x13 utawa sheet baking rimmed lan pencet clingwrap ing ndhuwur coklat kanggo nyegah kulit mbentuk. Padhang nganti nganti pliable nanging rada mantep, kira-kira sajrone jam. Sampeyan pancene pengin dadi pliant cukup kanggo pipa liwat piping tas, nanging cukup kaku kanggo terus wujud.
4. Nalika sampeyan ngenteni hawa nafsu, nyetel dhasar kanggo truffles. Nyelehake lapisan permen ing gelombang mikro nganti kabeh dilebur lan lancar, lan disebarake kira-kira setengah saka ing lapisan banget tipis tumuju sheet baking foil. Selehake sheet manggang ing kulkas kanggo nutupi lapisan nganti meh rampung. Sampeyan ora pengin supaya rampung hard lan rapet, amarga sampeyan bakal nglereni bunderan metu saka lan yen iku banget hard bakal mung sworo seru.
5. Yen wis meh disetel, nanging isih cilik, njupuk potongan cookie babak 1 inci cilik lan motong 60 bunderan saka coklat. Yen sampeyan ora duwe pamotong cookie cilik, bagian ngisor tip piping kerep dianggo minangka alternatif.
6. Pop bunderan metu, nancepake pinggir-pinggir atos, lan nyelehake ing sheet manggang. Njupuk lapisan salajengipun lan sijine maneh menyang mangkuk karo lapisan sing dicelupake kanggo dicelupake maneh lan digunakake kanggo dicelupake mengko.
7. Sawise ganache wis cukup kuwat kanggo terus wujud, dilebokake ing tas pipa dipasang kanthi ujung bunder cilik - antarane 1/8 "lan 1/4" sudhut katon apik.
8. Pipe arupa bunderan sing dhuwur banget ing pinggiran njaba salah sawijine bunderan coklat. Aku biasane ngliwati kaping pindho kanggo njaluk bunder dhuwur cukup kanggo terus madu sing bakal ngisi rongga. Baleni nganti kabeh cakram coklat duwe "cincin" ing sakiwa tengene. Sijine sheet baking ing beku nganti 10 menit kanggo nggoleki tegese ganache.
9. Sawise ganache banget tenan, pour madu sethitik ing tengah saben bunderan ganache. Banjur pipa luwih ganache ing ndhuwur, nggawe bunderan sing luwih cilik supaya truffle pungkasan meh kaya manéka wangun beehives. Sing paling apik kanggo nyetel pesawat kasebut ing kulkas nganti kira-kira satunggal jam, supaya sampeyan bisa nyepetake proses kasebut kanthi cepet nganti 15 menit. Sampeyan ora pengin ninggalake wong-wong mau ing beku nganti suwe, kayata truffle sing beku sing ngalangi ora ngasilake asil sing apik.
10. Yen sampeyan ngenteni truffle supaya bisa cukup kanggo nyelehake, dilebur kabeh lapisan permen nganti alus lan cair.
11. Gunakake forks utawa alat kanggo nyelehake truffle ing lapisan cokelat. Selehake truffle sing dicelupake bali menyang sheet baking lan baleni nganti kabeh truffle wis dicelup. Ngendhoki wadah kanggo nyetel coklat kanggo nutupi, kira-kira 10 menit.
12. Madu Truffles paling apik ing suhu kamar, lan bisa disimpen ing wadhuk ing kulkas nganti pirang-pirang minggu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 2 g |